محتويات
الزبادي العادي
الزبادي من الوجبات التي يتقبلها الناس يومياً لما له من طعم لذيذ وفوائد صحية كبيرة، كما أنه مصدر غني بالكالسيوم والبروتينات سهلة الهضم، حيث يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب وحمض الفوليك والفوسفور واليود والزنك.، والبروبيوتيك المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم.
طريقة عمل الزبادي
مكونات
- كيلو حليب طازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
كيف تستعد
- نقوم بإزالة الكريمة من الحليب عن طريق وضع الحليب في الثلاجة لمدة يوم كامل، ثم نقوم بإزالة الكريمة من على سطح الحليب.
- سخني الحليب حتى يغلي، مع مراعاة التقليب ومراقبة الحليب باستمرار لتجنب الاحتراق، ويمكن استخدام ميزان حرارة لفحص درجة الحرارة.
- نقوم بتبريد الحليب حتى 35 درجة مئوية عن طريق عمل حمام مائي، ويمكن ترك الحليب ليبرد في درجة حرارة الغرفة، مع مراعاة التقليب حتى لا تنخفض درجة حرارة الحليب كثيرًا.
- أضيفي الحليب إلى الحليب مع التقليب جيدًا لتوزيع الحليب بالتساوي.
- غطي الحليب بإحكام للحفاظ على درجة حرارته، ومنع دخول الهواء إليه.
- نضع الحليب في الحاضنة من ثلاث إلى خمس ساعات حتى نحصل على القوام المطلوب، حيث توفر الحاضنة درجة حرارة مناسبة لنمو بكتيريا الحليب.
- ننقل الحليب إلى الثلاجة ونتركه ليوم كامل حتى تتماسك الخثارة.
آلية تكوين الجلطة في الحليب
يحتوي الحليب على سكر اللاكتوز الذي يتحول تحت تأثير ونتائج بكتيريا الحليب إلى حمض اللاكتيك. تشكل هذه البكتيريا الخثارة اللازمة للحصول على القوام المطلوب للزبادي. تعمل هذه البكتيريا في درجات حرارة ورطوبة معينة، كما أن عدم وجود ظروف مناسبة أثناء احتضان الحليب يسبب خللاً في قوام اللبن.
فوائد الزبادي
- يسهل عملية الهضم الزبادي غذاء سهل الهضم، ويحتوي على بكتيريا جيدة تساعد على هضم الطعام، وتخفف من مشاكل الجهاز الهضمي وعيوبه مثل الإمساك أو الإسهال ومشاكل وعيوب القولون العصبي مثل آلام البطن والغازات وبعض أنواع الزبادي تحتوي على البروبيوتيك التي تساعد في عملية الهضم. الهضم.
- يقوي جهاز المناعة أظهرت الدراسات أن تناول الزبادي يرفع مناعة الجسم مقارنة بمن لا يأكل الزبادي، لأن البكتيريا المفيدة تحسن الهضم والامتصاص، وتقوي الجهاز الهضمي، مما يعزز عمل جهاز المناعة.
- يقلل الوزن تناول الزبادي يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع ؛ لأن بكتيريا الحليب تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وتعطي الشعور بالشبع لفترة أطول، بالإضافة إلى وجود الكالسيوم الذي يقلل من كمية الكورتيزون التي تفرزها الخلايا مما يساعد في إنقاص الوزن.