محتويات
ما هي فوائد الكربوهيدرات
الكربوهيدرات
وهي من العناصر الغذائية الرئيسية إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وتتكون من الهيدروجين والأكسجين والكربون، وبعد استهلاكها يحولها الجسم إلى جلوكوز يتم حرقه لتوليد الحرارة، و ATP الذي يخزن ويطلق الطاقة حسب احتياجات خلايا الجسم. تنتشر الأنواع المختلفة عبر مصادر متعددة، ولكن ما هي فوائد الكربوهيدرات سؤال يطرحه الكثيرون يجب الإجابة عليه في الفقرات القليلة القادمة.
أنواع الكربوهيدرات
قبل معرفة إجابة السؤال ما هي فوائد الكربوهيدرات ولأنه ينقسم إلى نوعين رئيسيين، فمن الضروري معرفة أنواع مختلفة، أولاً الكربوهيدرات البسيطة المكونة من جزء أو جزأين من السكر تزود الجسم بالطاقة وتتعلق بالشعور بالجوع بعد تناوله لفترة قصيرة، الخبز الأبيض والخبز الأبيض. الحلويات، وثاني كربوهيدرات معقدة تتكون من سلاسل طويلة، وأشهر الأمثلة على جزيئات السكر هو الجسم. بالإضافة إلى الفواكه والخضروات والبقوليات التي توفر الفيتامينات والمعادن والألياف، فهي عبارة عن حبوب كاملة تحافظ على اختيار صحي لمحتوى الألياف ويمكن تقسيمها بشكل أكثر دقة إلى ثلاثة أجزاء
- السكريات الأحادية وهي أصغر جزيئات السكر مثل الجلوكوز وسكر الدم، بالإضافة إلى الفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات، وكذلك الجلاكتوز في الحليب ومشتقاته.
- ثنائي السكاريد يتكون من ارتباط جزيئين أحادي السكاريد، وأشهر الأمثلة على ذلك اللاكتوز والمالتوز والسكروز.
- السكريات المتعددة تتكون من سلسلة متفرعة أو غير متفرعة من جزيئين أو أكثر من جزيئات السكريات الأحادية مقسمة إلى ثلاثة أنواع، النشا والسليلوز، بالإضافة إلى مخزن السكر في الدم الذي يحتوي على الجليكوجين.
من حيث الأشكال الموجودة في الأطعمة، يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء رئيسية عن طريق الانتقال إلى شكل آخر، وهو النشا، من سكر المائدة، والذي يوجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل سكر الفاكهة، وهو الفركتوز، وسكر الحليب، وهو السكروز واللاكتوز وبعض الكربوهيدرات الطبيعية المعقدة. تعتبر الخضروات والحبوب والفاصوليا المطبوخة والبازلاء المنتهية بالألياف الجزء الأخير، لأنها كربوهيدرات طبيعية معقدة توجد في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا المطبوخة والبازلاء.
ما هي فوائد الكربوهيدرات
توفر الكربوهيدرات فوائد مختلفة للجسم باعتبارها من العناصر الغذائية المهمة، ولكن يعتقد البعض أن تناول أنواع معينة يرتبط بزيادة الوزن، ويجدر الإجابة على السؤال هنا ما هي فوائد الكربوهيدرات فيما يلي النقاط للإجابة على هذا
- يعتبر مصدر الطاقة الرئيسي للجسم حيث يتم تكسير السكريات وامتصاصها لتكوين سكر الدم أو الجلوكوز لأداء الأنشطة اليومية وتلبية احتياجات الجسم المختلفة بما في ذلك الدماغ.
- يساعد في التحكم في الوزن عن طريق أخذ كميات مناسبة من الخيارات الصحية، وهنا مصمم خصيصًا لمصادر الألياف وثيقة الصلة بالكربوهيدرات، مما يوفر سعرات حرارية منخفضة بالإضافة إلى زيادة الشعور بالشبع بشكل أسرع وتقليل الحاجة إلى الطعام لفترة أطول مما يساعد على التحكم وزن.
- أنها تساعد في حماية صحة القلب طالما أنك تتخلى عن الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر المضاف لكمية قليلة من الألياف، ومن ناحية أخرى، ركز على الخيارات الصحية، وخاصة الحبوب الكاملة التي تحتوي على الألياف التي تقلل من خطر الكوليسترول. أنشأ. في الشرايين. يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
- يحسن الهضم ويقلل من مخاطر الإصابة بمشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم عن طريق الحصول على الكميات الموصى بها وخاصة الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان حيث لا يمكن هضمها ولكن يضاف معظمها إلى البراز مما يسهل مرور الأمعاء وتسريع الأطعمة الأخرى التي تنتقل عبر الجهاز الهضمي من عملية الهضم.
مصادر الكربوهيدرات الصحية
بينما تختلف مصادر الكربوهيدرات، لا يُنظر إلى بعضها كخيار صحي ويفضل عدم تناولها لأنها تزيد من خطر الإصابة بالسمنة، في حين أن الحبوب المكررة والوجبات السريعة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر غنية بالألياف، وتشمل الأمثلة ما يلي
- الكينوا بالإضافة إلى كونها مصدرًا صحيًا للكربوهيدرات، فهي أيضًا مصدر جيد للبروتين والألياف والمعادن والمركبات النباتية.
- الشوفان مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف والبروتينات.
- الحنطة السوداء تحتوي على البروتين والألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.
- الموز غني بالبوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C، إلى جانب النشا المقاوم والبكتين الموجودان بكميات جيدة في الصنف غير الناضج، فهي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتغذي البكتيريا الصديقة للأمعاء.
- البطاطا الحلوة تتكون من النشا والسكر والألياف وبيتا كاروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
- البنجر يعرف البعض باسم البنجر لاحتوائه على السكر والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية والمركبات النباتية.
- يعد البرتقال مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم وبعض فيتامينات ب والمركبات النباتية القوية ومضادات الأكسدة.
- التوت الأزرق يحتوي على كميات عالية من المركبات العشبية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وفيتامين ك والمنغنيز على التوالي.
- الجريب فروت المعروف أيضًا باسم الجريب فروت، يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية.
- التفاح يوفر الفيتامينات مثل فيتامين سي وكذلك المعادن ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية.
- الفاصوليا الحمراء تحتوي على النشا والألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ومضادات الأكسدة.
- الحمص يحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والفوسفور.
الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات
أجابت الفقرات السابقة على سؤال ما هي فوائد الكربوهيدرات وهنا لا بد من تحديد الكميات الموصى بها لتلبية الاحتياجات الغذائية اليومية للجسم وكذلك للحد من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، بشرط تناول أصناف صحية بشرط تناول أصناف صحية، وأهمها – كما ذكرنا سابقًا – هي الألياف، لأن الكربوهيدرات عند البالغين تشكل 45-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. دهون 20٪ -35٪ بروتين 10٪ -35٪. أما بالنسبة للألياف فتتوزع الاحتياجات اليومية على البالغين على النحو التالي
- الرجال 50 سنة 38 جرام.
- النساء 50 سنة فما فوق 25 جرام.
- – الرجال> 50 سنة 30 جرام.
- النساء فوق 5021 جرام.
لاحظ أن كمية الكربوهيدرات اليومية الموصى بها لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ووفقًا للنسبة المذكورة أعلاه يجب أن تكون بين 900-1300 سعرة حرارية في اليوم أو 225-325 جرامًا.