محتويات
دجاج محشي
الدجاج المحشي من الوجبات الرئيسية التي يحبها الكثيرون، لما له من مذاق لا يقاوم، ويتميز بوجود طرق ووسائل عديدة يتم من خلالها تحضيره، وهو من أشهر الوجبات في كثير من الدول وخاصة العربية في هذه المقالة سوف نقدم طريقة تحضير الدجاج المحشي.
أسهل طريقة لتحضير وصنع الدجاج المحشي
هناك العديد من المكونات والطرق والخطوات التي يتم من خلالها الحشو وهي كالتالي.
المكونات
- 1300 جرام دجاج كبير الحجم.
- حبتان من الليمون لخلط وتوابل الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح لخلط وتتبيل الدجاج.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم للخليط وتوابل الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون لخلط الدجاج وتتبيله.
- كوبان من الماء لغلي الدجاج.
- بصل متوسط مفروم ناعماً ليغلي الدجاج.
- أربع حبات من الهيل لغلي الدجاج.
- ثلاث أوراق غار ليغلي الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب أرز مصري منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء بارد للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للحشوة.
- ملعقة سمن للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للحشوة.
- 150 جرام لحم مفروم وخالي من الدهون للحشو.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً للحشوة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء ساخن للحشوة.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو للحشوة.
- ملعقة صغيرة ملح للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة للحشو.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي للفرن للحشو.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم للفرن للحشو.
كيف تستعد
هناك العديد من الطرق والخطوات التي يجب اتباعها لتحضير الدجاج المحشي، وهي
- نضع الدجاج على النار لبعض الوقت، حتى تنهي وتتخلص من أي ريش عالق فيه، ونقلبه بالشوكة.
- افركي الدجاج جيدًا بالليمون من الداخل والخارج، ثم دلكيه بالملح والفلفل الأسود والكمون، مع مراعاة تركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يمتص الخليط ويتبل جيدًا.
- نحضر الحشوة في وعاء بالحجم المناسب ونضعها على النار ثم نضيف الزيت والسمن لتحمير حبات الصنوبر ثم نضيف البصل لبعض الوقت حتى يذبل ويضاف إليها كمية اللحم المفروم ونخذه حساب التقليب حتى يجف ماء اللحم.
- نضيف ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن مع مراعاة التحريك المستمر، ثم نضيف الأرز لمدة خمس دقائق على الأقل، نضيف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والقرفة مع تقليب جميع المكونات باستمرار، ويجب أن تكون النار تُخفَّض تحت القدر، حتى ينضج الأرز كاملاً، ويُرفع عن النار ويُترك لبعض الوقت حتى يصل لدرجة البرودة اللازمة.
- نحشو الدجاجة ونبدأ بحشو العنق ثم حشوها بالداخل، وحشو المنطقة تحت الأجنحة مع مراعاة غلق الفراغات بالخيط.
- نحضر وعاء كبير الحجم، ونضع الدجاج على ظهره، مع إضافة كمية معينة من الماء، بالإضافة إلى الهيل، والبصل المفروم، وورق الغار، مع مراعاة تركها على نار خفيفة، حتى يصل الدجاج إلى المطلوب نضج.
- أخرجي الدجاج من الوعاء ودهنيه بالصلصة ومزيج الزيت بواسطة فرشاة مخصصة لذلك، ثم ضعيه في كيس مخصص للشوي مع إضافة أربع ملاعق كبيرة من الشوربة مع مراعاة أن الكيس مغلق بإحكام، بفتحة صغيرة في الجانب العلوي، من خلال دبوس، وذلك لتجنب الكيس من الانتفاخ الشديد في الفرن، ثم ضعه داخل صينية في الفرن.
- انتظري حتى تنضج الدجاجة المشوية، أخرجيها من الفرن وقدميها للأكل.