محتويات
كوسة
الكوسة من الخضروات التي يكثر استخدامها في المطبخ العربي والغربي على حد سواء، فهي فقيرة في السعرات الحرارية وغنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الأملاح المعدنية والألياف. السمة المميزة للكوسة هي أنه يمكن تناولها بعدة طرق. شكل محشي بالارز واللحم وفي هذا المقال سنقدم لكم أسهل طريقة لتحضير الكوسا وتصنيعها.
طريقة عمل الكوسا المحشي
المكونات
- كيلو كوسة متوسط الحجم.
- مائتي جرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة منقوع في الماء لمدة ربع ساعة.
- أربع فصوص صغيرة من الثوم، مهروسة ناعماً.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية الملح – حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- لتر ماء أو أكثر – حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المفروم ناعماً على شكل مسحوق.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- حفنة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- اغسل حبات الكوسة جيدًا وانتهي وتخلص من أي بقع داكنة على القشرة، ثم احفرها ونظفها جيدًا.
- صفي الأرز من الماء واغسليه لمرة أخيرة.
- نضيف البهارات المشكلة إلى الأرز بالإضافة إلى الملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف كمية اللحم المفروم مع الزيت وكمية البقدونس ونترك الأرز جانباً لمدة ربع ساعة حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض.
- اخلطي كمية من الملح والماء، ورجيها جيدًا من الداخل بالماء والملح، وذلك للتخلص من المرارة في اللب.
- نحشو حُفر الكوسا بخليط الأرز حتى نصفها ؛ لأنه عندما ينضج الأرز يتضاعف حجمه، وقد تنفجر الكوسة، أو يخرج منها الأرز.
- توضع حبات الكوسا المحشوة في قدر مناسب على الموقد، ثم تُسكب فوق الماء المغلي.
- عندما يغلي الماء، أضيفي إليه كمية معجون الطماطم والملح – حسب الحاجة -.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
- اخلطي الثوم المهروس مع النعناع الجاف وأضيفيه إلى الكوسة.
- تقدم الكوسة في طبق التقديم مع حساء الطماطم وتؤكل ساخنة.
كوسا محشي على طريقة منال العالم
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب أرز أبيض منقوع لمدة ربع ساعة.
- كيلو حفر اسكواش متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- مائتي جرام من اللحم المفروم الناعم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- أضف أي نوع من البهارات المتعددة حسب الرغبة والذوق.
- صلصة الطماطم
- علبة من معجون الطماطم من اختيارك.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- فلفل اسو – حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع سنوات من الثوم المطحون مع كمية من النعناع الجاف.
كيف تستعد
- نمزج الأرز مع البهارات واللحم المفروم ونخلطهم جيداً حتى يمتزجوا.
- املئي الكوسة بكمية الأرز حتى المنتصف.
- اخلطي كمية معجون الطماطم والماء مع باقي مكونات الصلصة، واتركيها على النار حتى تغلي.
- نضع الكوسا المحشي في المرق ونتركه يغلي لمدة ساعة ربع فقط حتى ينضج.
- اقلي كمية الثوم والنعناع الجاف في مقلاة على الموقد، واسكبيها فوق المرقة.
- قدمي الطبق.