محتويات
أوراق العنب
تعتبر أوراق العنب المحشية من الأطعمة الشرقية التي يرغب الكبار والصغار بتناولها، وذلك لما تتمتع به من مذاق شهي ومظهر رائع، ويمكن تقديمها في مناسبات ونوبات عديدة. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع ورق العنب الفلسطيني خطوة بخطوة.
ورق عنب فلسطيني
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- نصف كيلو أرز.
- نصف حفنة من البقدونس.
- نصف حفنة من النعناع.
- أربع قطع طماطم طازجة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- رأسان من البصل المقشر متوسط الحجم.
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كيلو ورق طازج أو محفوظ حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- كيلو لحم بالعظم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري الساخن.
- قطعة فلفل حار.
- قطعتان من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- ضعي الأرز في وعاء كبير، أضيفي إليه كوبين من الماء الفاتر، ثم اتركيه لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ونضيف اللحم المفروم مع قليل من الفلفل الأسود وملح المائدة ونتركه على نار خفيفة حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
- نضع كمية من الماء في قدر كبيرة ونتركها تغلي ثم نبدأ في إضافة ورق العنب ونخرجها من الماء عندما يتغير لونها ويصبح قريباً من البني ويمكن وضع نصف ملعقة صغيرة منها الكركم للحفاظ على لون أوراق العنب الخضراء.
- صفي الأرز من الماء، ثم أضيفي خليط اللحم، والبهارات المذكورة أعلاه، والبقدونس المقطّع إلى قطع صغيرة، والنعناع، والطماطم، والثوم، وزيت الزيتون، واخلطي المكونات حتى تتداخل البهارات مع الأرز واللحم.
- نبدأ بفتح أوراق العنب وحشوها بملعقة كبيرة من خليط الأرز، ثم دحرجها من اليمين واليسار. والجدير بالذكر أن هناك آلة خاصة لتغليف ورق العنب.
- نضع كمية من زيت الزيتون في قاع القدر، بضع قطع من البطاطس، وقطع طماطم، ثم نرص ورق العنب المحشي، ثم قطع اللحم، ثم طبقة من ورق العنب المحشي، وعلى الوجه القليل من زيت الزيتون وقطع الطماطم وملح المائدة بالإضافة إلى قطع من الثوم والبصل والبطاطس حسب الرغبة.
- أضيفي الماء إلى القدر حتى يصبح أعلى بقليل من مستوى أوراق العنب، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز داخل أوراق العنب.
- نقدم طبق ورق عنب مع العديد من السلطات المفضلة والمخللات حسب الرغبة.