محتويات
كرنب
الكرنب من الخضار الورقية التي تنمو في الشتاء وفي الطقس البارد، بالإضافة إلى أن سيدة المنزل تعده بسهولة وفي وقت قصير. وسنذكر القيم الغذائية المفيدة للجسم، ومنها البروتين، والطاقة، والكالسيوم، والفوسفور، وغيرها الكثير. في هذه المقالة سوف نتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الملفوف.
تحضير اللحوم
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- نصف كيلو أرز.
- ملفوفة متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة نعناع مفروم ناعم.
- رأس بصل مقشر.
- حبتان طماطم طازجة.
- عشرة فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من حساء ماجي.
- كوب زيت زيتون نقي.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملح الطعام – حسب الرغبة.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
كيف تستعد
- نضع الأرز في وعاء أجوف ونضيف القليل من الكركم المطحون والملح حتى لا ينكسر الأرز وكوبين من الماء الدافئ أو أكثر.
- يقطع الكرنب – حسب الرغبة.
- نضع الماء النقي في قدر مناسب ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم نبدأ في وضع أوراق الملفوف المفرومة، ونقلبها أكثر من مرة حتى تنضج.
- ضعي أوراق الملفوف الناضجة في مصفاة للتخلص من الماء.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم، أضيفي اللحم المفروم، والقليل من الفلفل الأسود، والبهارات المختلطة، وقلبي جميع المكونات معًا، واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً حتى يحين موعد التحضير. ينضج اللحم.
- نضع الأرز المنقوع مسبقًا في وعاء مناسب ونضيف إليه اللحم الناضج والفلفل الأسود والكمون وشوربة ماجي والكزبرة والطماطم المقطعة والبصل المقطّع إلى مربعات صغيرة ونصف الثوم المفروم والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون الصافي وقليل من الزيت. الخضار، وتقلب كل هذه المكونات معًا، حتى تتداخل البهارات الموجودة في الأرز جيدًا.
- نضع كمية معينة من الأرز في أوراق الملفوف، ونلفها على شكل أصابع، ثم نضعها في قدر الطبخ ونضيف فصوص الثوم المقطعة بأحجام كبيرة.
- نضيف ملعقتين من السمن وملعقة ملح وماء مغلي حتى يصبح أعلى بقليل من مستوى الكرنب ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ الكرنب في شرب الماء ثم نخفض الحرارة ونترك لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر قليلاً حتى ينضج الملفوف بالكامل.
- نضع الملفوف في طبق تقديم والمخللات – حسب الرغبة – بجانبه.