محتويات
لفائف الباذنجان
من الجيد تقديم الباذنجان لأفراد الأسرة من وقت لآخر، وذلك للاستمتاع بفوائده العديدة، بصرف النظر عن طعمه اللذيذ، والذي يمكن تقديمه في العديد من الأطباق كمكون رئيسي. في هذا المقال سنناقش كيفية تحضير لفائف الباذنجان مع الجرجير وكذلك لفائف الباذنجان بالجبن والأعشاب.
لفائف الباذنجان مع الجرجير
المكونات
- اثنين من الباذنجان الكبير.
- كوب لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم، ويمكن استبداله بالكزبرة المفرومة حسب الذوق.
- نصف كوب جوز مفروم خشن للتزيين.
- عبوة من الجرجير.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- رشة بهارات مشكلة.
- نصف كوب فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كمية قليلة من دبس الرمان.
- زيت لقلي الباذنجان.
كيف تستعد
- ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة، ثم اقلي البصل والفلفل الأخضر حتى يذبلوا قليلاً، ثم أضيفي اللحم المفروم واستمري في تقليب المكونات معًا.
- أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الأسود المطحون والملح وقليل من البهارات المشكلة. بعد أن ينضج اللحم، تخلط جميع المكونات مع التحريك المستمر، ثم تُرفع القدر عن النار.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة، ثم سخني الزيت، واقلي شرائح الباذنجان فيه، ثم استخرجيها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نأخذ كل شريحة ونحشى بخليط اللحم والبصل المقلي ونلفها.
- نقطع الجرجير إلى قطع كبيرة ونضعها في طبق التقديم.
- رتب الباذنجان فوق قطع الجرجير في صفوف، ثم رشه بدبس الرمان، ورشي فوقه البقدونس المفروم والجوز، وقدميه على مائدة الطعام.
لفائف الجبن والأعشاب
المكونات
- قطعتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من النعناع المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السبانخ المفروم.
- وعاء من جبنة الفيتا.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.
- دهن كل شريحة من الباذنجان بالزيت، ثم ضعه في مقلاة على النار حتى تلاحظ ذبلها، ثم استخرجها من الزيت واتركها جانباً حتى تبرد.
- اهرسي الجبن في وعاء، ثم أضيفي الفلفل والنعناع والسبانخ واخلطي المكونات معًا.
- نأخذ كل شريحة من الباذنجان، نضع ملعقة كبيرة من مزيج الجبن في المنتصف، ثم نلفها، ونرتب لفائف الباذنجان على طبق التقديم الجاهز.