محتويات
صلصة
يعتبر البشاميل من الإضافات اللذيذة والمميزة التي تضاف إلى العديد من الأطعمة ومن أبرزها المعكرونة بمختلف أنواعها. يحتوي البشاميل على عناصر غذائية قيمة، مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. كما أنه يضيف مظهرًا جذابًا للطعام، ولكن لا ينبغي الإفراط في تناوله. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، لذلك يؤخذ التوازن بين مكوناته في الاعتبار. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير البشاميل وتصنيعه، بالإضافة إلى أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الكوسة بالبشاميل، بطريقة سهلة وبسيطة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت.
طريقة الكوسة البشاميل
المكونات
- كيلوغرام من الكوسة الكبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- كوب ونصف من صلصة البشاميل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نقطع الكوسة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- سخني الزبدة في مقلاة، واقلي البصل والكوسا، وعندما تصبح الكوسة طرية، ارفعي المكونات عن النار.
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزبدة ويمكن استبدالها بالزيت النباتي ونضع اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها نار متوسطة لمدة عشر دقائق، وعندما تتساوى وتغير لونها نرفعها عن النار ونتركها جانبا.
- نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع نصف الكوسا المقلية فيها، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم، وطبقة من الكوسة التي تركناها.
- ضعي طبقة من البشاميل على وجه الصينية ورشي القليل من الجبن.
- سخني الفرن على نار متوسطة، وضعي الصينية فيه لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نقطع الشاميل ونضعه في وعاء مناسب للتقديم ونقدمه ساخناً.
صلصة البشاميل
المكونات
- خمسون جرام دقيق أبيض منخول.
- خمسون جرام زبدة مكعبة.
- ستين جرام من الحليب السائل.
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أسود.
- كمية من جوزة الطيب حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق الأبيض ونقلبها بملعقة خشبية كبيرة، وعندما يمتص الطحين الأبيض الزبدة نتركها قليلاً.
- نضيف الحليب السائل تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك بسرعة كبيرة حتى لا يكون لدينا تكتلات وتكثف الصلصة.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب ونقلب المكونات جيداً بسرعة كبيرة.