>>> المضافات الغذائية التي يجب تجنبها
محتويات
المضافات الغذائية لتجنب
ما هي المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي إضافات للطعام للحفاظ على قوامه ومظهره وطعمه وتحسينه، والأهم من ذلك سلامة الغذاء، وقد استخدم الكثير منها منذ قرون للحفاظ على الطعام، مثل إضافة الملح إلى اللحوم والسكر في مربى الفاكهة والكبريت. ثاني أكسيد في النبيذ، وقد تطور هذا. بمرور الوقت، تمت إضافة المضافات الغذائية لضمان جودة وسلامة الأطعمة المصنعة عند المضافات الغذائية بسبب احتياجاتها في صناعة الأغذية، فإن آلية تحضير كميات كبيرة من الطعام تختلف تمامًا عن تحضير كمية صغيرة في المنزل، ونقلها من المصانع أو المطابخ التجارية إلى المستودعات والمخازن. سنتحدث عن المستهلك والمضافات الغذائية التي يجب تجنبها في هذه المقالة.
هل هناك أي إضافات غذائية يجب علي تجنبها
نظرًا لمكوناته، فقد تم استخدامه دائمًا أو في بعض الأحيان لتحسين المذاق أو المظهر أو الملمس أو حتى العمر الافتراضي لأي منتج غذائي موجود في المطبخ أو المستودع، ولكن بعضها قد يكون له تأثير على صحة الجسم. بينما يعتبر البعض آمنًا ويمكن استخدامه، يجب تجنب ذلك وتجنب المضافات الغذائية التالية
- الغلوتامات أحادية الصوديوم الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية تُستخدم لتحسين نكهة بعض الأطباق والأطعمة المصنعة، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من بعض ردود الفعل التحسسية أثناء تناولها أو أنها آمنة لمعظم الناس.
- تلوين الطعام يمكن أن يؤدي تلوين الطعام إلى زيادة النشاط عند الأطفال وقد يتسبب أيضًا في حدوث تفاعلات حساسية، وقد أظهر اللون “RED 3” في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية.
- نتريت الصوديوم نتريت الصوديوم مكون شائع في اللحوم المصنعة، حيث ثبت أنه يتحول إلى مركب ضار يسمى النيتروسامين. كما ارتبط تناول اللحوم المصنعة واللحوم العالية بزيادة خطر الإصابة بالعديد من السرطانات.
- الكاراجينان مشتق من طحالب البحر الأحمر، وهو مادة مغلظة أو مادة حافظة تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك حليب اللوز والجبن القريش والآيس كريم. لقد وجد في الدراسات المختبرية والحيوانية أن الكاراجينان يمكن أن يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم ويسبب أضرارًا مبكرة. عند المصابين بالتهاب القولون التقرحي.
- بنزوات الصوديوم تم ربط بنزوات الصوديوم بزيادة النشاط وإذا تم دمجها مع فيتامين ج، يمكن تكوين مركب يسمى البنزين، والذي قد يكون مرتبطًا بتطور السرطان.
- النكهات الاصطناعية وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن النكهات الاصطناعية يمكن أن تكون سامة لخلايا نخاع العظام، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى دراسات لتقييم تأثيرها على البشر.
كيف تتم الموافقة على المضافات الغذائية
تمت الموافقة على جميع المضافات الغذائية أو المضافات الغذائية الجديدة أو الملونات من قبل إدارة الغذاء والدواء حيث أنها وحدها المسؤولة عن تحديد سلامة استخدامها عند طرحها في السوق. يجب على الشركة المصنعة أو المسؤول الحصول على موافقة من إدارة الغذاء والدواء وتقييم سلامة المادة. يؤكد
- تكوين وخصائص المادة.
- الكمية المسموح باستهلاكها.
- آثار صحية فورية وطويلة الأجل.
- عوامل الأمن والسلامة المختلفة.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 18 نوفمبر 2022