محتويات
هل من الصحي أكل الأرز الأبيض
أرز أبيض
الأرز هو أحد الحبوب التي يستخدمها الناس في الطبخ، وهناك أنواع وأشكال مختلفة من الأرز، منها الأرز البني والأبيض والأسود والأحمر، وينمو إلى أطوال مختلفة حسب النوع. يعتبر الأرز الطويل والقصير والمتوسط من أهم الأطعمة وأكثرها شيوعًا في العالم. يصنع من الأرز البني الذي يحتوي على النخالة في قشرته الخارجية، ويتم إزالة القشرة الخارجية والتخلص من الحبوب البيضاء. قد يتبادر إلى الذهن مسألة ما إذا كان من الصحي تناول الأرز الأبيض ذي القيمة الغذائية، وسيتم مناقشة هذه المسألة أدناه.
القيمة الغذائية للأرز الأبيض
للأرز قيمة غذائية جيدة، لكن رغم تنوعه إلا أنه غير كافٍ، لذا يعتبر الأرز مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات وخاصة النشا، لذلك يتم هضمه بسرعة. يحتوي الأرز الأبيض على نسبة صغيرة من الألياف، وهي مهمة لصحة القولون، بينما يحتوي الأرز البني على نسبة عالية ويحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الحديد والنحاس. يوجد البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وجميع فيتامينات ب 6 وأوميغا 3 و 6 وكذلك الثايمين والنياسين والريبوفلافين، لكن نسب هذه العناصر الغذائية لا تلبي احتياجات الناس اليومية، لذلك عند السؤال عما إذا كان الأرز الأبيض صحيًا، فإن الإجابة يمكن أن يكون هل الأرز الأبيض صحي
هل من الصحي أكل الأرز الأبيض
تكمن الفائدة الصحية للأرز في قيمته الغذائية الغنية لاحتوائه على الثايمين، وهو عائلة من فيتامينات ب التي تساعد على استقلاب الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات بسيطة لصالح الجسم. المغنيسيوم الموجود في الأرز هو المكون الهيكلي للعظام ويشارك في العديد من تفاعلات الإنزيمات المهمة لإنتاج الحمض النووي والبروتينات. بينما يشارك الجسم في دعم صحة الأعصاب وتقلص العضلات، فإن المنغنيز هو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويساعد أيضًا في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات. الفرق بين الأرز الأبيض والبني هو أن البني يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
الجوانب السلبية للاعتماد على الأرز الأبيض
على الرغم من القيمة الغذائية الجيدة للأرز الأبيض، إلا أن للأرز بعض العيوب أو الآثار الجانبية التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناوله، ويجب أن تكون كميات الأرز المستهلكة معتدلة لتجنب هذه المشاكل المرتبطة بالإفراط في الأكل
ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
يوضح مؤشر نسبة السكر في الدم مدى سرعة هضم الطعام وتحويل الكربوهيدرات الموجودة فيه إلى سكريات يتم امتصاصها في مجرى الدم، أي تأثير استهلاك النشا على مستويات السكر المرتفعة في الدم. يتم امتصاص الدم بسرعة وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة مثل السمنة والسكري وما إلى ذلك، ويجب على مرضى السكري من النوع الثاني التأكد من تناولها بكميات لمنع ارتفاع السكر بسرعة.
لديك متلازمة التمثيل الغذائي
يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للأرز الأبيض إلى هذه المتلازمة، والتي تشمل العديد من عوامل الخطر مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، ومستويات الدهون الثلاثية، وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد، ولكن العلاقة بين الأرز وحدوث هذه المتلازمة ليست كاملة. واضح، حيث أظهرت بعض الدراسات أن الأرز يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وقد ثبت أنه مرتبط بخفض وخفض مستويات الدهون. من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إجابة السؤال عما إذا كان تناول الأرز الأبيض صحيًا أم لا، اعتمادًا على نوع وكمية الأرز المستهلك.