طريقة عمل حلى البف باستري بالجبن

عجين الفطير

تعد عجينة البف باسترى من أشهر أنواع العجين في العالم أجمع، وهي عجينة رقيقة وهشة للغاية، ويتم تحضير العديد من الطرق والوصفات الخاصة بالحلويات، بالإضافة إلى طرق ووصفات الفطائر أيضًا، له طرق ووصفات عديدة لتعبئته سواء كانت حشوات مالحة أو حلوة ومن تلك الحشوات لحم مفروم، جبنة، خضروات، دجاج، مربى، شوكولاتة، وغيرها الكثير. يتم تقديم طرق وصفات عجين الفطير كطبق رئيسي أو جانبي، وما يميز هذه العجينة أنه يمكن تخزينها في الفريزر دون أن تتلف، وتستخدم عند الحاجة.

عجينة البف بالجبن

المكونات

• علبة عجين الفطير.
• زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ست قطع من جبنة كيري.
• قطر الدائرة.
• فستق مبشور.

طريقة التحضير

• نبدأ في فصل كل قطعة من العجين برفق شديد حتى لا تنكسر.
• نقطع العجينة إلى أربع قطع متساوية.
• توضع قطعة من عجينة البف باسترى على منضدة نظيفة، ثم توضع قطعة من جبنة كيري في وسط العجينة.
• أغلق العجينة من الجوانب الأربعة إلى الداخل.
• تحضير الصينية للشوي بدهنها بطبقة رقيقة من الزبدة الطرية.
• ضعي صينية الفطائر في الفرن لمدة عشر دقائق، أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي.
• انها تحمر خجلا قليلا.
• أخرجي عجين الفطير من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.
• رتبيها في طبق التقديم ثم اسكبي عليها القطر.
• تُزين بالفستق.

نفث باللحم والخضروات

المكونات

• علبة عجينة.
• كوب ونصف من الجزر المفروم.
• كوب ذرة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• كوب ونصف من البازلاء.
• كوب ونصف كريمة حامضة.
• كوب ونصف من الفلفل الحلو مقطّع إلى مربعات.
• فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة.

كيف تستعد

• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على الموقد، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• نضيف الجزر ونقلب ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج تماما.
• نضيف البازلاء والذرة والفلفل الحلو ويقلب.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة واستمري في التقليب.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
• تُدهن نصف كمية عجينة البف باسترى في الصينية لتشوي، ثم تُدهن بالقشدة الحامضة.
• ضعي نصف كمية حشوة اللحم والخضروات فوق العجينة ووزعيها جيداً.
• نضع النصف الثاني من عجينة البف باسترى وننشرها جيداً، ثم نضع باقي الحشوة ووزعيها.
• نضع البيضة في طبق ثم نضيف الكريمة السائلة ونخفق بالشوكة.
• نضيف خليط البيض والقشدة ونغطي وجه الصينية.
• باستخدام السكين نصنع عدة غرز في الدرج، ثم نضعها في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
• نخرج الصينية ونقطعها ونقدمها ساخنة.