محتويات
الزلابية
الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية. يتميز بشكله الدائري وقوامه المقرمش الممزوج بالرذاذ. تتواجد الزلابية بكثرة في سوريا ولبنان والأردن، خاصة في شهر رمضان المبارك، لكنها تُحضَّر في العراق بطريقة مختلفة، بطريقة مغلقة، ومختلفة عن شكل الزلابية المعروف. في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الزلابية بوصفاتين سهلتين وبطرق وخطوات بسيطة.
تحضير الزلابية
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء، بالإضافة إلى نصف كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان من الشراب الجاهز.
- زيت للقلي.
كيف تستعد
- تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ، ويوضع جانباً في مكان دافئ حتى يتخمر.
- يُنخل الدقيق في وعاء، ثم يُمزج مع الماء والخميرة، ويُخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية قليلاً.
- غطي الوعاء حتى يتخمر العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم اسقطي عجين الزلابية بملعقة صغيرة.
- اتركي الزلابية في الزيت حتى تنضج جيدًا، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها في القطر البارد لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من القطر وقدميها ساخنة أو باردة مع فنجان من القهوة السوداء.
الزلابية الرقيقة
المكونات
- بيضة واحدة.
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- نصف كوب حليب سائل.
- كمية زيت للقلي.
كيف تستعد
- ينخل الطحين في وعاء كبير، ثم يضاف جميع المكونات ما عدا زيت القلي.
- اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة طرية، اتركها جانباً لمدة عشر دقائق.
- افردي العجينة على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة، ثم اتركيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر.
- اقليها بالزيت الساخن حتى تحمر، ثم اسقيها بالقطر البارد.
نصائح
- يجب ترك العجينة لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى تتخمر حتى تنتفخ الزلابية بشكل أفضل وأفضل عندما يتم قليها.
- يجب الانتباه لاستخدام ملعقتين منفصلتين لقلي الزلابية وإخراجها من الزيت، ثم ملعقة أخرى لوضعها في القطر. لتلافي أي تناثر زيت أو حروق لا قدر الله.
- للحصول على المزيد من الزلابية الهشة، يوصى بنخل الدقيق أكثر من مرة، ولكن للحصول على الزلابية المقرمشة، مثل تلك الموجودة في السوق، يوصى بقليها بالزيت مرتين قبل وضعها في القطر، ثم إضافة الزلابية. شراب ثقيل لهم.