محتويات
سوفليه
يعتبر السوفليه من الأطعمة التي يقبلها الكثير من الناس، سواء أكانوا كبارًا أم صغارًا، لما يتمتع به من مذاق شهي ومناسب لجميع الأذواق. في هذا المقال نتعرف على طريقة تحضيره بالطريقة العادية وفق الطريقة الفرنسية.
سوفلي الشوكولاته
المكونات
- نصف كوب زبدة طرية غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبي.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- خمسة وسبعون جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المريرة، مفرومة ناعماً.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة إلى 4 بياض بيض.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية قليلة من مسحوق السكر للتزيين.
كيف تستعد
- تذوب كمية الزبدة في قدر بحجم مناسب على نار متوسطة، وتضاف كمية الكاكاو والدقيق، وتأكد من تقليب المكونات جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية حتى لا تتكتل المكونات الجافة.
- أضيفي كمية الحليب السائل والفانيليا إلى قدر الزبدة والدقيق، وحركي الخليط جيدًا لبضع دقائق.
- يُسكب المزيج المُجهز في وعاء زجاجي، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تذوب كمية الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، ثم تُرفع عن النار بعد أن تذوب تمامًا.
- افصلي البياض عن الصفار، وضعي صفار أربع بيضات فوق خليط الشوكولاتة المذابة، وقلبي جيدًا وبسرعة، حتى لا ينضج البيض في الشوكولاتة.
- يُضاف مزيج الزبدة والدقيق إلى خليط الشوكولاتة وصفار البيض ويُقلب جيدًا مع بعضهما البعض.
- يخفق بياض البيض جيدًا ويضاف إلى الخليط السابق مع الحرص على التحريك برفق حتى لا يخرج هواء من البيض وينزل.
- يُسكب المزيج في قوالب خاصة مدهون بقليل من الزبدة والكاكاو.
- توضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة، وعلى نار متوسطة حتى تنتفخ.
- رش كمية من السكر الناعم على الخليط وتناوله ساخناً.
عمل السوفليه الفرنسي
المكونات
- بيضتان غير مبردين.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن، بالإضافة إلى خمسة وعشرين جرامًا إضافيًا من السكر.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- خمسة وعشرون جرامًا من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً.
- خمس بياض بيض.
- كمية من السكر الأبيض الناعم للتزيين.
كيف تستعد
- اخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا.
- اسلقي كمية الحليب في قدر على النار، ثم اسكبيها فوق صفار بيضتين فقط، مع الحرص على التقليب جيدًا.
- تُعاد كمية البيض والحليب إلى القدر، وتترك حتى يتكاثف المزيج.
- أضيفي كمية الشوكولاتة الداكنة إلى الحليب، واتركيها حتى تذوب تمامًا.
- اتركي المزيج جانباً ليبرد.
- يخفق بياض البيض جيدًا مع كمية السكر الإضافية، ثم يُضاف إلى خليط الحليب والشوكولاتة.
- يُسكب المزيج في قوالب مدهونة بالزبدة والكاكاو، ويُخبز في الفرن حتى ينضج، ثم يُزين بقليل من السكر البودرة.