محتويات
كاسترد
الكاسترد من الحلويات التقليدية التي تستخدم بكثرة في المملكة المتحدة، ويعتمد على الحليب الساخن وصفار البيض، مع إضافة مادة سميكة، مما يمنحه قوامه الكريمي الغني. يمكن تحضير الكاسترد بعدة طرق ووسائل إما في المنزل أو عن طريق شراء مسحوق الكاسترد الجاهز، لكن الكاسترد المنزلي له مذاق أفضل وقوام كريمي وثراء أكبر، كما أن قوامه لا يصبح متماسكًا مثل الكاسترد الجاهز.
القيم الغذائية في الكاسترد
كاسترد القيمة الغذائية لكل حصة سعرات حرارية 1597 كيلو جول دهون 29.00 جرام كربوهيدرات 26.00 جرام بروتين 5.00 جرام صوديوم 53.21 جرام
تحضير الكسترد
المكونات
- كوب حليب.
- كوب واحد كريمة ثقيلة.
- قرنة من الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلث كوب سكر أبيض.
كيف تستعد
- نخلط الحليب والقشدة في قدر على نار متوسطة، ثم نقطع الفانيليا في المنتصف باستخدام سكين حاد ونرفع البذور ونضعها مع الحليب في القدر.
- قلبي المكونات حتى يصبح الحليب دافئًا مع الحرص على إبعاده عن النار وعدم تركه ليغلي.
- أخرجي كيس الفانيليا من القدر، ثم اخفقي البيض والنشا والسكر في وعاء مقاوم للحرارة حتى تحصلي على مزيج متجانس من السكر والبيض.
- يُسكب مزيج الحليب الساخن فوق مزيج البيض مع الخفق باستمرار حتى تحصل على مزيج أصفر متجانس.
- أعد المزيج إلى القدر واستمر في تقليب الخليط لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، أو حتى يتكاثف الكاسترد، لكن يجب الحرص على عدم ترك الكاسترد يغلي حتى لا يتكتل.
- قدمي الكاسترد دافئًا مع الفواكه الطازجة، أو فوق الفطائر، أو ضعيه في الثلاجة بعد أن يبرد قليلًا.
الكاسترد جاهز
المكونات
- ربع كوب مسحوق كاسترد.
- كوبان ونصف من الحليب أو ما يعادل ستمائة وخمسة وعشرين مليلترًا.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
كيف تستعد
اخلطي مسحوق الكاسترد مع ربع كوب حليب، ثم ضعي جميع المكونات في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تحصلي على الكثافة التي تريدينها.
مسحوق منزلي
المكونات
- نصف كوب سكر أبيض.
- ربع كوب لبن بودرة.
- ربع كوب نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفانيليا.
- رشة ملح ناعم.
كيف تستعد
تخلط جميع المكونات وتخزن في وعاء زجاجي محكم الإغلاق حتى وقت التقديم.