محتويات
ما هي مصادر البروتين النباتي
بروتين
البروتين هو اللبنة الأساسية لكل أشكال الحياة. وهي تقع في تكوين كل خلية من خلايا جسم الإنسان، وتتكون من وحدة هيكلية أساسية تسمى الأحماض الأمينية وترتب في سلاسل فيما بينها. يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى ثلاث مجموعات الأحماض الأمينية الأساسية، وهي أحماض لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها إلا من الطعام. والأحماض الأمينية غير الأساسية التي يستطيع الجسم إنتاجها باستخدام النوع الأول، فلا داعي لوجودها في الأطعمة، كما أن الأحماض الأمينية المشروطة ليست ضرورية في الظروف الطبيعية ولكنها تصبح ضرورية نتيجة التعرض للأمراض. أو الإجهاد، تنقسم إلى مصادر حيوانية ونباتية كما هو الحال في مصادر البروتين الغذائي. إذن ما هي مصادر البروتين النباتي
أهمية البروتين للجسم
قبل الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، من الضروري الإسهاب في الحديث عن الأدوار الحيوية التي يلعبها هذا الطعام في جسم الإنسان، والأداة الأولى أنه مصدر للطاقة مع كل من الكربوهيدرات والدهون، حيث يتم تحويل البروتين إلى أحماض أمينية عن طريق الهضم. ينتج هذا التحويل أربع سعرات حرارية لكل جرام من البروتين بالإضافة إلى دوره في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات وإنتاج الهرمونات مثل الأوكسيتوسين والأنسولين والإنزيمات والأجسام المضادة التي لها وظائف مهمة في جسم الإنسان.
متطلبات البروتين اليومية
يجب توضيح احتياجات الجسم اليومية من هذه العناصر الغذائية كقاعدة الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم، وتتأثر هذه النسبة بعوامل مختلفة مثل معدل النشاط البدني والتغيرات الفسيولوجية التي قد تحدث في جسم المرأة كلما زادت. في حالة الالتزام بممارسة الرياضة بانتظام فإن احتياج الجسم للبروتين وهذه الزيادة تعتمد على كثافة ونوع هذه التمارين وينطبق الشيء نفسه على كل من المرأة الحامل والمرضع لأن احتياجات البروتين اليومية للمرأة الحامل تصل إلى 1.2- 1.5 جرام لكل كيلوجرام.
الفرق بين البروتين النباتي والحيواني
تتطلب الإجابة على سؤال ماهية مصادر البروتين النباتي إجابة وافية لمعرفة الفرق بين البروتينات النباتية والحيوانية، ويكمن هذا الاختلاف في محتواها الأساسي من الأحماض الأمينية، حيث تحتوي مصادر البروتين الحيواني على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والكامل. يسمى المصطلح مصادر البروتين والبروتين يسمى البروتين النباتي مصطلح غير موجود لأنه يفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك يجب على أولئك الذين يرغبون في الاعتماد كليًا أو جزئيًا على مصادر البروتين النباتي الحرص على تنويع هذه المصادر خلال اليوم.
ما هي مصادر البروتين النباتي
في الآونة الأخيرة، كان هناك زيادة في الاهتمام بالنظم الغذائية النباتية المرتبطة بتقليل أو استبعاد استهلاك مصادر البروتين الحيواني واستبدالها بمصادر البروتين النباتي، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اتباع هذه الحميات، ما هي مصادر البروتين النباتي وما هي مصادر البروتين النباتي تثير بعض الأسئلة الهامة والحساسة.
فول الصويا
تعتبر منتجات ومشتقات الصويا مثل التوفو، والتمبيه، والإدامامي هي الإجابة الأولى والأفضل على السؤال المتعلق بمصادر البروتين النباتي ؛ يمد الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها ويحتوي على كمية جيدة من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامه في تحضير عدد كبير من الوجبات الرئيسية والثانوية، يصل محتواه من البروتين إلى 10-19 جرام لكل 100 جرام وهو مصدر جيد للحديد والكالسيوم وغني بالكالسيوم بالإضافة إلى حليب الصويا الذي يعتبر بديلا جيدا لحليب البقر لأنه مصدر لفيتامين ب 12 ويحتوي الكوب على 7 جرامات من البروتين.
عدس
نظرًا لأن كوبًا من العدس المطبوخ يحتوي على 18 جرامًا من البروتين ويحتوي على الكثير من حمض الفوليك والمنغنيز والحديد ومضادات الأكسدة، فهي الإجابة المثالية على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتية. ترتبط أهمية العدس في القولون، الذي يدعم عمل الجهاز الهضمي، بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة وبعض أنواع السرطان.
الحمص والفول
ينتمي كل من الحمص والفاصوليا إلى البقوليات وتتميزان بقيمتها الغذائية العالية. يصل محتوى البروتين إلى 15 جرامًا لكل عبوة مطبوخة وهي مصادر غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والحديد وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز. تشير العديد من الدراسات العلمية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات بشكل عام والفاصوليا بشكل خاص يقلل من مستويات الكوليسترول ويحافظ على مستويات السكر. في الدم. اظهر. البقاء ضمن المستويات الطبيعية، وخفض مستويات ضغط الدم وتقليل كمية الدهون المتراكمة في منطقة البطن.
البازلاء الخضراء
عند الإجابة على سؤال حول ماهية مصادر البروتين النباتي، لا ينبغي إغفال البازلاء الخضراء، لأن كوب من البازلاء المطبوخة يحتوي على بروتين أكثر بقليل من ما يعادل 9 جرام في كوب من الحليب، كما أنه يمد الجسم بالبروتين. حوالي 25٪ من احتياجاتها. يحتوي على الألياف الغذائية وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والثيامين وحمض الفوليك والمنغنيز وهو مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس وبعض فيتامينات ب.
بعض أنواع الحبوب الكاملة
مثل القمح والشوفان والكينوا والقطيفة، يحتوي كوب من القمح المطبوخ على 10-11 جرامًا من البروتين وهو أيضًا مصدر غني للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والسيلينيوم وفيتامينات المجموعة ب كوب واحد يحتوي الشوفان على 6 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الألياف الغذائية. . الكميات الجيدة من المغنيسيوم والزنك والفوسفور وحمض الفوليك، كما هو الحال في الكينوا والقطيفة، هي بروتين كامل على عكس الحبوب الأخرى وتحتوي على 8-9 جرام من البروتين من كليهما، وهي مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة والألياف وبعض المعادن.
البندق
عند الإجابة على سؤال حول ماهية مصادر البروتين النباتي، لا ينبغي إغفال ذكر المكسرات لأنها تحتوي على 5-7 جرام من البروتين يعادل 28 جرامًا منها وأيضًا الألياف الجيدة، والدهون الصحية، والحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم. والفوسفور وفيتامين هـ وقاعدة المجموعة ب. يحتوي على فيتامينات. بالإضافة إلى المحتوى الواسع لمضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية النباتية الأخرى الضرورية لصحة جسم الإنسان.
بذور الشيا
عند الإجابة على سؤال ماهي مصادر البروتين النباتي، لا ينبغي إهمال بذور الشيا، لأن كل 35 جرامًا تحتوي على 6 جرام من البروتين و 13 جرامًا من الألياف، وهي جيدة للحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم وأوميغا 3. ومضادات الأكسدة التي تتميز بمذاقها وقدرتها اللذيذة. هو المصدر. يمتص كميات كبيرة من الماء لتحويله إلى شبه جل مما يسهل استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة.
بذور القنب
ينتمي نبات القنب إلى نفس عائلة نبات القنب، ولكنه يحتوي على القليل من شبائه القنب وبذوره مصدر غني بالبروتين. 28 جرام أونصة تحتوي على 10 جرام من البروتين. بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للأوميغا 3 وأوميغا 6 والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم، فقد ربطت بعض الأبحاث العلمية أنواع الدهون الموجودة في القنب لتقليل الالتهاب وتقليل حدة أعراض الدورة الشهرية. اظهره. انقطاع الطمث وبعض الأمراض الجلدية.
فيديو البروتين
تجيب أخصائية التغذية العلاجية دانا بيرداكي على سؤال ماهية البروتينات بالقول إنها المكون الرئيسي لخلايا الجسم التي يحصل عليها الناس من مصادر الغذاء الحيواني مثل اللحوم والبيض والحليب والنباتات مثل البقوليات، أو يمكن الحصول عليها. من مصادر كيميائية مصنعة مثل بروتين مصل اللبن في السوق. ينصح أولئك الذين يرغبون في تتبع هذا النوع من البروتين باستشارة أخصائي التغذية.