بديل السكر للرجيم

بديل السكر للنظام الغذائي

الحلوى

السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيط يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه ومنتجات الألبان، ولكن يمكن إضافته لإضافة طعم حلو لبعض الأطعمة والمشروبات، كما أن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن والسكري.، تسوس الأسنان، إلخ. والعديد من الأمراض الأخرى وأكثر، يعتبر السكر مصدر فقير للعناصر الغذائية الأساسية ويزود الجسم بالسعرات الحرارية الفارغة ويرتفع بسرعة ثم يخفض نسبة السكر في الدم، مما يجعل الشخص يشعر بالجوع، ولكن ماذا عن بديل السكر بدلا من اتباع نظام غذائي خال من السعرات الحرارية هذا ما سيوضحه المقال بالتفصيل.

بديل السكر للنظام الغذائي

في حين أن النظام الغذائي المصنوع من مواد كيميائية مضافة لجعل بعض الأطعمة والمشروبات حلوة هو مُحلي صناعي أو بديل للسكر وبعض المُحليات تحتوي على سعرات حرارية، فإن الكمية اللازمة لتحلية المنتجات صغيرة جدًا لدرجة أنها لا تعطي أي سعرات حرارية تقريبًا، والنقاط أدناه توضح معلومات المجموعة عن بدائل السكر في النظام الغذائي

بدائل السكر الشائعة

عندما يتعلق الأمر ببدائل السكر في النظام الغذائي، فقد لا تكون مجرد نوع واحد أو نوعين، حيث يوجد العديد والعديد من الخيارات في الوقت الحاضر، والنقاط التالية توضح بعض هذه الأنواع

• الأسبارتام يُباع تحت الأسماء التجارية NutraSweet أو Equal أو Sugar Twin، فهو أحلى 200 مرة من سكر المائدة.
• أسيسولفام البوتاسيوم يُعرف أيضًا باسم acesulfame K، وهو أحلى 200 مرة من سكر المائدة ومناسب للخبز والخبز.
• ملح الأسبارتام أحلى 350 مرة من سكر المائدة.
• السيكلامات إنه أحلى 50 مرة من سكر المائدة ويستخدم في الطهي والخبز، ولكن تم حظره في الولايات المتحدة منذ عام 1970.
• نيوهيسبيريدين Neohesperidin أحلى بـ 340 مرة من سكر المائدة ومناسب للطهي والخبز والخلط مع الأطعمة الحمضية، ولكن لم تتم الموافقة على استخدامه في الولايات المتحدة.
• السكرين أحلى 700 مرة من سكر المائدة.
• السكرالوز أحلى بـ 600 مرة من سكر المائدة، كما أنه مناسب للطبخ والخبز والخلط مع الأطعمة الحمضية.

تأثير السكر البديل على الوزن

وجد أن استبدال الأطعمة أو المشروبات السكرية بالأطعمة المحلاة صناعياً باستخدام بدائل السكر بدلاً من النظام الغذائي يمكن أن يقلل الجوع وعدد السعرات الحرارية المستهلكة، مما يؤدي إلى تقليل وزن الجسم وكتلة الدهون ومحيط الخصر، وكذلك تقليل منسب كتلة الجسم بحوالي 1.3 – 1.7 نقطة. يمكن أن يكون فقدان الوزن حتى 1.3 كجم، مثل المشروبات المحلاة صناعياً، بديلاً سهلاً لأولئك الذين يستهلكون المشروبات الغازية بانتظام ويريدون تقليل تناول السكر لفقدان الوزن.

تأثير السكر البديل على بعض الأمراض

يمكن أن يكون لبدائل السكر أثر واضح على العديد من الحالات الصحية سواء كانت سلبية أو إيجابية لكل مرض كما يتضح من النقاط التالية

• داء السكري في حين أن هناك اختلافات وتناقضات كبيرة بين نتائج الأبحاث حول مرض السكري واستبدال السكر في النظام الغذائي، يمكن أن يساعد مرضى السكري على تقليل تناول السكر المضاف، والتحكم في مستويات السكر في الدم، والاستمتاع بالمذاق الحلو للأطعمة.
• صحة الأمعاء تلعب البكتيريا المعوية دورًا مهمًا في الصحة وترتبط بالعديد من المشكلات مثل ضعف صحة الأمعاء، وزيادة الوزن، وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وضعف جهاز المناعة واضطراب النوم، والمحليات الصناعية يمكن أن تخل بالتوازن. بكتيريا الأمعاء لدى بعض الناس. الأشخاص. هذا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
• السرطان أثار السرطان الكثير من الجدل، ولكن عندما يتم استهلاك المحليات الصناعية بكميات موصى بها، فإنها لن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، باستثناء السيكلامات، المحظور في الولايات المتحدة.

يجب تجنب بدائل السكر

بعض بدائل السكر تضر أكثر مما تنفع، وبعضها قد يكون أكثر خطورة من السكر الأبيض. فيما يلي بعض تلك البدائل التي يجب تجنبها

• رحيق الأغاف يتم إنتاج رحيق الأغاف من نبات الأغاف وغالبًا ما يتم تسويقه كبديل صحي للسكر، ولكنه على الأرجح أحد المحليات غير الصحية المتوفرة في السوق لأنه يتكون من 85٪ من الفركتوز وهو أعلى بكثير من المعتاد. السكر وكميات كبيرة من الفركتوز والدهون والأكثر صلة. إنه مرض خطير.
• شراب الذرة عالي الفركتوز، أو HFCS، هو مُحلي مصنوع من شراب الذرة الذي يستخدم غالبًا لتحلية الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية، ولأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفركتوز، فإنه يمكن أن يزيد من مخاطر زيادة الوزن والسمنة والسكري وغير ذلك من الخطورة. أمراض مثل السرطان.

أساسيات اختيار بدائل السكر

هناك بعض الاعتبارات الأساسية عند اختيار بديل للسكر في النظام الغذائي، فقد تكون الأنواع متشابهة من حيث أنها إما خالية تمامًا من السعرات الحرارية أو بها سعرات حرارية منخفضة جدًا، ولكنها قد تختلف في بعض الأمور التي تتطلب من المستهلك اختيار نوع واحد بدلاً من الآخر عند شراء أحد هذه البدائل. توضح النقاط التالية بعض هذه الأساسيات

• طريقة الاستخدام العديد من بدائل السكر لا تتحمل درجات الحرارة العالية، وهذا قد يحد من استخدامها في المخبوزات.
• التكلفة بعض بدائل السكر أكثر تكلفة، والبعض الآخر أغلى من سكر المائدة.
• توفر المنتج يسهل العثور على بعض بدائل السكر في المتاجر أكثر من غيرها.
• المذاق بعض بدائل السكر، مثل الستيفيا، لها طعم حلو ومر في الفم، لذا تأكد من عدم إضافة المواد الكيميائية أو المحليات الأخرى التي تقلل من الفوائد الغذائية وتعطي هذا الطعم غير المرغوب فيه.
• المُحليات الطبيعية والصناعية يفضل بعض الناس استخدام المُحليات الطبيعية مثل ستيفيا بدلاً من السكر الاصطناعي، لكن المُحليات الطبيعية لا تعني دائمًا انخفاض السعرات الحرارية أو الصحة.

بدائل السكر الطبيعية

هناك العديد من المحليات الطبيعية التي تعتبر بدائل صحية ولذيذة للسكر المكرر، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والمحليات الصناعية، كما أن استخدام بدائل التحلية الصحية يزيد من تناول مضادات الأكسدة. يوضح الجدول أدناه أمثلة على محليات السكر الطبيعية

فيديو عن بدائل السكر للنظام الغذائي

بعد معلومات كافية موصوفة في المقال، تضيف أخصائية التغذية دانا بيرداكي بعض المعلومات حول بديل السكر في الفيديو أدناه