محتويات
ما هي عيوب الباذنجان
الباذنجان
الباذنجان هو مجموعة من الخضروات ذات أكثر من شكل ولون. من بين العديد من الأصناف، هناك نوعان أكثر شيوعًا الباذنجان الآسيوي مستدير أو طويل ورقيق، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأرجواني الداكن، والثاني هو الباذنجان الغربي، الذي يميل شكله إلى أن يكون كمثرى. لونه ممتلئ الجسم وأسود، ممتلئ الجسم ولامع. الباذنجان هو أحد الخضروات المتوفرة على مدار العام والتي تتوافر بكثرة في أواخر الصيف. الباذنجان له العديد من الفوائد الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. الكوب يحتوي على 21 سعرة حرارية. كما يضر الباذنجان ببعض الآثار الجانبية. هذا ما يظهر عند بعض الناس.
مكونات الباذنجان
بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، يحتوي الباذنجان على بعض العناصر التي من شأنها تحسين الصحة، وتساعد على الوقاية من السرطان، وتساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول.
حمض الكلوروجينيك
يحتوي الباذنجان على حمض الكلوروجينيك، وهو مكون ذو نشاط مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، وله حمض الكلوروجينيك القدرة على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة وكذلك محاربة الجذور الحرة التي تسبب الأكسدة ويعتبر مضادًا للطفرات، مما يعني أنه يحمي الخلايا. إنه نمو عشوائي وتشكيل للخلايا السرطانية وهو أيضًا مضاد للفيروسات.
مجمع ناسونين
نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان، لديه القدرة على تثبيط عمليات تكوين الأوعية الدموية وهذه العملية ضرورية، ولكن في حالة وجود السرطان، فإن عملية تكوين الأوعية تزيد من تدفق الدم إلى الخلايا السرطانية وتعزز نموها. لانتشار السرطان.
الألياف والمعادن والفيتامينات
بالإضافة إلى المساعدة في الحماية من العديد من الأمراض مثل مرض السكري من النوع 2، يعد الباذنجان مصدرًا للألياف يلعب دورًا في حماية صحة الجهاز الهضمي، فضلاً عن كونه مصدرًا للفيتامينات مثل A و B و C والفوليك. من المعادن الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. كما أنه لا يحتوي على زيت.
فوائد الباذنجان
يحتوي الباذنجان على الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك اللذين يعملان كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، مما يحسن الصحة ويفيد الناس بعدة طرق ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض معينة. تشمل فوائد الباذنجان للبشر ما يلي
- صحة القلب محتوى الباذنجان من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 يدعم صحة القلب، بالإضافة إلى محتواه من الفلافونويدات مثل الأنثوسيانين، ودور هذا المركب في خفض ضغط الدم، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الوفاة من مرض قلبي.
- الكوليسترول يقلل حمض الكلوروجينيك الموجود في الباذنجان من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، فضلاً عن كونه مضاد للميكروبات والفيروسات ومسرطن.
- السرطان المركبات العضوية العطرية المسماة بوليفينول أو بوليفينول في الباذنجان لها خصائص مضادة للسرطان بالإضافة إلى الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك الذي يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ومن نمو الورم وتطور الخلايا السرطانية وانتشارها.
- الوظائف المعرفية يحمي مركب ناسونين الموجود في قشر الباذنجان أغشية خلايا المخ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، حيث يعمل كمضاد للأكسدة، ويساعد على نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا وإخراج الفضلات، ويساعد على حماية الخلايا العصبية من الالتهابات ويسهل تدفق الدم. إلى الدماغ. كل منهم يحسن الذاكرة ويحمي من الاضطرابات النفسية المرتبطة بالعمر.
- التحكم في الوزن يساعد محتوى الألياف في الباذنجان في استهلاك سعرات حرارية أقل عن طريق زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل الشهية.
- صحة الكبد يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان أن تساعد في حماية الكبد من بعض السموم.
تلف الباذنجان
ينتمي الباذنجان إلى مجموعة الباذنجان والاسم العلمي لهذه المجموعة هو الباذنجان، وهذه المجموعة إلى جانب باذنجان الطماطم والفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر والبطاطس، يمكن أن تسبب هذه المجموعة أمراضًا صحية لدى بعض الأفراد، وهي واحدة من النباتات التي تنتمي إلى هذه المجموعة. من بين الآثار الضارة للباذنجان
- مشاكل في الجهاز الهضمي يمكن أن يسبب الباذنجان اضطرابات في الجهاز الهضمي والتهابات لدى بعض الناس.
- غني بحمض الأكساليك يرتبط وجود هذا الحمض بزيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى والتهاب المفاصل لدى بعض الأشخاص.
- الحساسية قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي أثناء تناول الباذنجان.
أفضل طريقة لتناول الباذنجان
هناك طرق عديدة لقلي الباذنجان وغليه بالبخار أو شويه، والطبخ بالبخار من أفضل طرق تحضيره وتناوله، حيث يحافظ على مستوى مضادات الأكسدة في الباذنجان، ويمتص الروائح ويمتص الزيت بطريقة ما عند تحضير الباذنجان. إنه رائع، لذا فإن استخدامه لتحضير البطاطس يزيد من كمية السعرات الحرارية المضافة إلى الوجبة، حتى لو كان الباذنجان الطازج منخفض السعرات الحرارية.