محتويات
ما هو الفركتوز
ما هو الفركتوز
الفركتوز هو نوع بسيط من السكر يشكل حوالي 50٪ من السكروز المعروف باسم سكر المائدة. كما يتكون من الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا الجسم. يتم تحويله إلى جلوكوز في الكبد ليستخدمه الجسم. يوجد أيضًا في محليات السكر مثل شراب الذرة الغني. شراب الفركتوز والصبار.
مع الإنتاج المكثف للسكر المكرر أصبح استهلاكه هائلاً مقارنة بالكميات التي يستهلكها الإنسان، ويوجد بنسب منخفضة في الخضار والفواكه، مما يثير الخوف والقلق من بعض آثاره على الصحة والجسم. وذلك لأن هناك فئة تعاني من سوء الامتصاص وبعض اضطرابات الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي من الإفراط في الاستهلاك، فما حقيقة هذه المخاوف وما هي مصادرها الغذائية، وسيتم مناقشة هذا الأمر وتوضيحه.
ما هي المصادر الغذائية للفركتوز
هناك نوعان من الفركتوز. يتكون الفركتوز بشكل طبيعي، والآخر هو شراب الذرة عالي الفركتوز، والمختصر بـ HFCS. يتم هضم كلاهما بنفس الطريقة في الجسم، وهناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية أو منخفضة بشكل طبيعي. فيما يلي أهم مصادر الطعام التي تحتوي على الفركتوز بشكل طبيعي
- الأطعمة الغنية
- الصبار.
- عصير تفاح.
- الكراميل؛
- ضباب جاف
- جذر عرق السوس.
- قصب السكر.
- الفواكه والكمثرى والخوخ.
- الذرة الرفيعة.
- الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة
- نبات الهليون.
- جذور الهندباء.
- خرشوف.
- بصل.
- شخص طبيعي
- الأطعمة الغنية بمركبات الكربون الهيدروفلورية
- المشروبات الكربونية.
- حلويات.
- الزبادي المحلي.
- فواكه معلبة.
- السلع المخبوزة
- عصائر.
- قهوة دسمة.
- مربى وجيلي.
- المشروبات الرياضية.
- الصلصات والتوابل.
- بوظة.
تأثير الفركتوز على الجسم
هل يؤثر الفركتوز على الجسم سلبا أم إيجابا
كان هناك الكثير من الجدل حول تأثير الفركتوز على الجسم، وهناك العديد من التساؤلات حول ضرره المحتمل من الأكل، فالمصدر الطبيعي لتناول الفاكهة والخضروات آمن، لكن الخوف مرتبط بالنوع الأخير، وهو ينتج عن الإفراط في تناول السكر مع السكر المضاف أو اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية. إنه دافئ وغني.
نظرًا لأن كل خلية في الجسم يمكنها استخدام الجلوكوز، يتم أيض الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف في الجسم، ولكن الكبد هو العضو الوحيد الذي يمكنه استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة. تعريض الجسم للعديد من المشاكل الصحية والأمراض المزمنة ومن أهمها
- يحاول إعاقة تكوين الدهون في الدم مما يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتراكم الدهون حول الأعضاء.
- يؤدي ارتفاع مستوى حمض البوليك في الدم إلى ارتفاع ضغط الدم والنقرس.
- تراكم الدهون في الكبد وزيادة خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول.
- تؤدي زيادة قدرة الجسم على مقاومة الأنسولين إلى السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
- زيادة الشهية وبالتالي تشجيع الإفراط في الأكل.