محتويات
طريقة سهلة وبسيطة لعمل بلح الشام
الحلويات من الأطباق الغذائية التي لا يمكن الاستغناء عنها في حياتنا اليومية. وتتنوع مكوناتها وطرقها ووسائل تحضيرها لترضي جميع الأذواق ومنها التمور التي اخترعت في سوريا لتنتقل بسرعة إلى جميع أنحاء الدول العربية وتركيا. بسبب شكله الذي يشبه التمر، وهناك عدد من الطرق والوسائل المختلفة لتحضير تمور الشام، ولكن في هذه المقالة اخترنا أسهلها لتناسب احتياجات ربات البيوت.
المكونات
- أربعمائة جرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة سميد ناعم.
- ثلاث بيضات.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- خمسمائة مليلتر من الماء.
- الكثير من الزيت للقلي.
- قطر الدائرة.
مكونات القطر
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- أربع قطرات من عصير الليمون.
كيفية تحضيره
- في قدر عميق، يضاف السكر والماء ويقلب بحركات دائرية هادئة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونضيف إليه قطرات الليمون ونتركه حتى يغلي حتى يتكون خليط لزج.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً ليبرد جيداً.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع بلح الشام
- في وعاء عميق نضيف الطحين والملح والسميد ويخلطوا جيداً بالملعقة.
- نضع قدرًا على نار متوسطة ونضيف الزبدة إليها ونقلب حتى تذوب تمامًا، ثم نسكب الماء في القدر ونتركه حتى يغلي بالزبدة.
- يضاف إلى الماء المغلي خليط الدقيق والملح والسميد ويقلب جيداً حتى تتكون عجينة طرية، ويجب الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق العجينة بالقدر.
- نرفع القدر عن النار ونضيف إليه بيضة واحدة ونخلطها مع العجينة جيداً، وعند زوال مفعولها نضيف البيضة الثانية ونخلطها جيداً مع العجينة وتكرر العملية مع البيضة الثالثة.
- تُسكب العجينة في آلة تشكيل الكريمة إذا كانت متوفرة، وإذا لم تكن متوفرة يمكن سكب العجين بكيس بلاستيكي وقطع أحد أركانه بحيث يتم تثبيت القمع على شكل خطوط طولية هو – هي.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة، وسخنيها جيداً على نار عالية.
- يضغط على آلة الكريمة للحصول على كمية طولها ثلاثة سنتيمترات من التمر بالقرب من الزيت، وتتكرر عملية العصر حتى تنفد كمية العجين.
- تتم إزالة بلح البحر من الزيت عندما يتغير لونه إلى اللون البني الذهبي، ويوضع على ورق تجفيف للتخلص من الزيت الملتصق به.
- اغمس التمر الشام في الشراب لمدة دقيقتين.
- توضع تمور لام الشام في طبق تقديم وتقدم ساخنة أو باردة.