قليلا من القاضي
محتويات
طريقة عضة القاضي
من الحلويات العربية البسيطة التي اشتهرت بها مدينة حمص في سوريا، ومن هذه المدينة انتقلت إلى جميع الدول المجاورة بمذاقها المميز المقرمش اللذيذ. اشتهرت لقمة القاضي بعدة أسماء منها العوامة واللقيمات والزلابية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، لذلك يفضل تناوله باعتدال للحفاظ على صحة الجسم.
يزداد الإقبال على لقمة القاضي خلال شهر رمضان المبارك، حيث تعبر عن عادات وطقوس لا يمكن التخلي عنها، وتجلب الفرح والسرور للكثيرين عند إعدادها، وخاصة الأطفال.
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبين من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
- أربعة أكواب من السكر.
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الشراب
- نضع الماء والسكر في إناء على الموقد حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
- يضاف عصير الليمون ويقلب حتى يتجانس.
- يستغرق حوالي عشرين دقيقة للحصول على قوام سميك ومناسب.
- يضاف ماء الورد مع التحريك بعيدًا عن النار، ويترك في درجة حرارة الغرفة ليبرد.
كيف تستعد
- نضع كمية الدقيق الكاملة في وعاء كبير، ثم نضيف جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- اخلطي جميع المكونات مع الخلاط اليدوي.
- ثم اعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة إلى حد ما.
- توضع العجينة في وعاء في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي كمية من العجينة في كيس المعجنات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
- في غضون ذلك، سخني الزيت النباتي على نار عالية.
- أخرجي كيس المعجنات من الثلاجة، وبضغط الكيس والمقص، تتشكل كرات صغيرة من العجين تسقط مباشرة في الزيت.
- اتركي العجينة في الزيت حتى تطفو على السطح، ثم قلبيها حتى تحمر من كل الجهات وتصبح ذهبية.
- نخرج لقمة القاضي من الزيت ونضعها في شراب بارد لفترة وجيزة ثم نضعها في المصفاة لتنتهي وتتخلص من الشراب والزيت الزائد.
- ضعي في طبق التقديم، وقدميه بارداً مع صلصة الكيوي، وهذه طريقة تحضيرها.
صلصة كيوي
المكونات
- خمس حبات كيوي.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقة عصير ليمون.
كيف تستعد
- يُقشر الكيوي ثم يوضع على النار مع السكر حتى يغلي ويصبح طريًا وسميكًا.
- ضعيها في الخلاط ثم ضعيها على النار لمدة خمس دقائق.
- يبرد في الثلاجة قبل التقديم.