محتويات
عوامة
العوامة أو لقمة القاضي أو الجمات من أشهر الحلويات في الوطن العربي، مع اختلاف طريقة عملها، والتي غالبا ما تصنع في الشتاء. لأنه يمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها لاحتوائه على كميات كبيرة من السكر بالإضافة إلى قلة تكلفته وسهولة العمل في المنزل وطعمه الرائع. وإليك كيف يعمل.
المكونات
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
للتزيين
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
مكونات القطر
- كأسان من السكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- تحضير القطر نضع السكر والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية ونقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر، نضيف ماء الورد مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى يبرد تمامًا ويكون جاهزًا للاستخدام.
- نضع الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا والماء في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بمنشفة شبه رطبة واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركها على نار متوسطة، ثم تشكل العوامة على شكل دوائر متوسطة.
- نضع العوامة في الزيت الساخن، ثم نقلبها من وقت لآخر للتأكد من أنها بنية اللون من جميع النواحي.
- كرري العملية مع باقي العجينة حتى تنفد الكمية.
- نخرج من الزيت ونضعه مباشرة مع القطر ونقلبه جيداً لبضع دقائق حتى يمتص الشراب جيداً، ونضعه في وعاء آخر جديد، ثم نزينه بالفستق الحلبي والقرفة المطحونة.
عوامة بالسميد
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الماء.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب زيت نباتي للقلي.
للتزيين
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة فستق مطحون.
كيف تستعد
- خذ وعاء من السميد، صودا الخبز، الخميرة، وكذلك الحليب المجفف واخلط المكونات معًا.
- نضيف السكر والملح والنشا والزيت النباتي إلى الخليط ونقلب جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ والفانيليا السائلة ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بمنشفة شبه مبللة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر جيداً.
- نضع مقلاة على النار ونضع الزيت النباتي بداخلها ونتركها حتى تسخن ثم نلف العوامة على شكل دوائر متوسطة الحجم ونضعها داخل الزيت.
- نحرك الطفو جيداً، للتأكد من تحميره من جميع الجهات، ثم نزيله عن النار ونغطيه بالعسل والفستق.