محتويات
تولومبا
بلح الشام من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط. مثل الأردن وفلسطين وسوريا والعراق وتركيا ولبنان، والآن تنتشر في جميع أنحاء العالم العربي والأوروبي، لكن طهاة الدول الأوروبية لا يستخدمون الشراب في تحضيره ويستبدلونه بالشوكولاتة المذابة.
يتميز بلح الشام بعجينته الناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ويمكن تحضيرها بعدة أشكال، وهناك أشخاص يفضلون صنع وتناول الحلوى دون إضافة البيض، وهي حلوى يمكن تحضيرها. بطرق ووسائل مختلفة إذا تم تطبيق الطريقة بشكل صحيح. سنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير بلح الشام بدون استخدام البيض.
بلح الشام سريع بدون بيض
المكونات
- كوب وربع ماء.
- كوب وربع دقيق ابيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب شراب محضر مسبقا.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- قطر الدائرة.
كيف تستعد
- يوضع الماء في قدر كبير وعميق، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويترك ليغلي، ثم يضاف إليه شراب السكر والزيت النباتي، ويترك الخليط ليغلي جيداً مع التحريك المستمر، ثم يضاف الدقيق والملح وقلبي باستمرار وبسرعة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- توضع العجينة في الخلاط وتعجن جيداً للتخلص من الكتل حتى تصبح طرية في الملمس.
- توضع العجينة في أكياس الكريمة (قمع).
- ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، واتركيها على نار عالية لتسخين جيداً، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة، ثم اضغطي على كيس العجين باليد اليسرى وامسكي بمقص المطبخ باليد اليمنى للتقطيع. العجينة إلى الحجم المطلوب، وانقل بلح البحر إلى الشام حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم يتم إزالته من الزيت وغمره على الفور في القطر البارد ويترك لمدة دقيقتين، ثم يُرفع من الشراب ويوضع في طبق التقديم.
تمر مصري بدون بيض
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء.
- قطر الدائرة.
=== طريقة التحضير ===
- نضع في قدر عميق ماء، زيت نباتي، ملح، سكر وفانيليا، ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي جيداً، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد جيداً.
- نضيف الدقيق إلى الخليط ويقلب جيداً، ثم نضعه في كيس المعجنات.
- توضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، يُسكب بلح البحر الشام ويقطع بالحجم المرغوب، ثم يحمر ويوضع في القطر لمدة ثلاث دقائق، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.