محتويات
قريوش
حلا من الحلويات الشرقية العربية الشهيرة، وهي حلوة لذيذة ومقرمشة ومغمورة في القطر، كما تصنعها كل دولة حسب تقاليدها وعاداتها.
صنع الكاري
المكونات
مقادير العجين
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر للخميرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- مجموعة بهارات نصف ملعقة صغيرة من عروق الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة، ونصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون، وربع ملعقة صغيرة مستكة مطحون، ورشة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب سمسم محمص ومطحون ناعما.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
- صفار البيض
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- للقلي زيت نباتي.
- للوجه سمسم محمص.
مكونات القطر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كأسان من العسل.
كيف تستعد
- نحضر كوبًا ونضع ملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر فيه ونذوبهم معًا، ونتركهم جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتخمروا.
- نحضر وعاءًا صغيرًا جدًا، ونضع فيه عروق الزعفران وماء الزهر، ونتركهم جانبًا حتى ينقعوا.
- نحضر وعاء كبير وعميق، ونضع السمسم المطحون، والدقيق، والقرفة، والمستكة، والبيكنج بودر، واليانسون، ورشة ملح ونقلب المكونات باليد.
- نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون وصفار البيض ومزيج الزعفران والخل والزبدة إلى الخليط السابق ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- بعد ذلك نضيف خليط الخميرة إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى، ثم نضيف تدريجياً نصف كوب من الماء الفاتر ونعجن العجينة لمدة خمس دقائق، حتى تصبح العجينة غير لزجة وناعمة.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل لفة.
- نقطع الرول إلى ست قطع متساوية الحجم.
- غطي القطع لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح وتتخمر قليلاً.
- نقوم بتدوير قطع العجين بسمك 2 مليمتر بواسطة درفلة.
- نقطع العجينة المفرومة إلى مربعات مقطعة بقالب الشباكية.
- ملاحظة، إذا لم يكن قالب الشباكية متاحًا، فيمكننا استخدام قرص تقطيع عجين البيتزا لعمل المربعات.
- نبدأ في تشكيل المربعات على شكل الوردة، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
- اترك الورود جانباً لتستريح لمدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاة ونسكب فيها الزيت ونضعها على نار عالية ونترك الزيت حتى يسخن جيداً.
- أحضر قدرًا صغيرًا، ضعي فيه ماء زهر البرتقال والعسل، وضعيه على نار هادئة.
- تقلى الكوريوش في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نخرج الجمبري المقلي من الزيت ونضعه مباشرة في القطر.
- رتبي الحلوى في طبق ورشي عليها بذور السمسم المحمصة، اتركيها لتبرد، ثم رتبي القطع على طبق التقديم وقدميها.