محتويات
حلويات شرقية
يشتهر المطبخ العربي بتقديم مئات الأصناف من الحلويات الشرقية، وهي خضراء تعتمد على المكونات الأساسية مثل الدقيق بجميع أنواعه، والدهون، والسكر. مهما كان تطور صناعة الحلويات العربية، يظل استخدام هذه المكونات ضروريًا. يعود أصل معظم الحلويات الشرقية إلى الإمبراطورية العثمانية التي حكمت الوطن العربي لمئات السنين، لذلك نقلت له العديد من الطرق والوصفات الخاصة بالحلويات، وأشهرها البسبوسة التي سميت بذلك بسبب طريقة صنعه بدهن دقيق السميد بالسمن أي فركه. أو فرك.
يتم تحضير البسبوسة بعدة طرق ووسائل، ولعل إضافة الكريمة والقشطة في تحضيرها يضفي عليها طعمًا مميزًا، لكن سر نجاحها هو نوع دقيق السميد المستخدم في تحضيره، وطريقة استخدامه مع السمن، و باقي المكونات.
بسبوسة صيام مع عصير برتقال
المكونات
- ثلاثة أكواب سميد ناعم.
- كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب لوز مقشر.
- كوبان ونصف.
كيف تستعد
- اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء عميق مع التقليب جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي كمية الزيت، وافركي المكونات براحة اليد حتى يتوزع الزيت على جميع المكونات.
- اسكبي عصير البرتقال تدريجيًا وابدئي في تقليب جميع المكونات معًا حتى نحصل على عجينة طرية.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم اسكب مكونات العجين فيها، مع الحرص على تسوية سطحها باستخدام سكين مسطح من الداخل.
- نرتب حبات اللوز على وجه البسبوسة بالترتيب الذي نتمناه.
- نحمي فرننا على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية، ونتركه لمدة عشر دقائق قبل أن نضع صينية فيه، ثم ندخله لمدة عشرين دقيقة.
- نسكب القطر على البسبوسة ونتركه لمدة ساعة حتى يبرد تماما ويمتص القطر.
بسبوسة بجوز الهند
المكونات
- كوبان سميد.
- كوب جوز الهند.
- ثلاثة أرباع كوب زيت.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- سفن اب كوب او ميرندا.
- للتزيين بالفستق.
- كوبان من الشراب البارد.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونخلط جيدا حتى تتجانس معا ونحصل على عجينة طرية.
- تترك عجينة البسبوسة لمدة ساعة لترتاح.
- دهن صينية الفرن بقليل من الزيت مع التأكد من دهن الجوانب أيضًا.
- نسكب عجينة البسبوسة في القالب، ونضع الفستق أو اللوز على سطحها بالترتيب الذي نريده.
- نضع صينية البسبوسة في فرن محمّى على حرارة مائة وسبعين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- نسكب القطر على البسبوسة، ونتركها لمدة ساعة حتى يمتص الشراب جيداً.