محتويات
بسبوسة
البسبوسة هي حلوى لذيذة كانت مشهورة جدا في الدول العربية. ويقال أن أصولها عثمانية وانتشرت في الدول العربية إبان الحكم العثماني عليها. والسبب في تسميتها بالبسبوسة يعود إلى عملية فرك الدقيق بالسمن والسكر عند تحضيرها براحة اليد حتى تتوزع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض، وتكتسب نكهة قوية من السمن، هي من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية بفضل مكوناتها.
يفضل تجنب تناول البسبوسة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع الكوليسترول، ومن يتبعون برامج النظام الغذائي بهدف إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والدهون.
بسبوسة بالقشطة
المكونات
عجينة البسبوسة
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب كريمة.
- كوب زيت نباتي.
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب حليب سائل.
الحشوة
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب كريمة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- قطر الكوبية.
- كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- ضعي جميع مكونات العجين الجاف في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا معًا.
- نضيف الزيت والحليب والقشدة والبيض ونقلب جميع المكونات معًا حتى نحصل على عجينة طرية.
- دهن صينية الفرن بالطحينة جيداً، وركز على الجوانب، ثم اسكب ثلثي عجينة البسبوسة في الصينية، مع الحرص على تسوية سطحها بملعقة مدهونة بالقليل من الزيت.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة مائة وخمسة وسبعين درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحول حوافها إلى اللون البني فقط.
- نحضر الحشوة ونضع الحليب والسكر والنشا في قدر عميق ونقلب على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان ويكثف.
- نضع القشطة على خليط الحليب بعد إطفاء النار تحتها ونقلب المكونات جيداً ونتركها لتبرد قليلاً.
- نسكب الحشوة فوق البسبوسة ووزعيها جيداً على الصينية بالكامل مع مراعاة أنها متساوية من جميع الجهات.
- ضعي باقي العجين على سطح الحشوة. حتى نغطيها جيداً بالعجين.
- ضع صينية البسبوسة مرة أخرى في الفرن بنفس درجة الحرارة السابقة لمدة عشرين دقيقة.
- يقلى سطح البسبوسة بعد التأكد من نضجها وذلك بإدخال سكين فيها.
- نسكب القطر على البسبوسة ونتركه حتى يمتص القطر كله ولا يظهر أي قدر منه على سطحه.
- نضع البسبوسة في البراد لمدة ست ساعات حتى تتماسك الحشوة.
- تزين البسبوسة بالفستق المطحون، وقدّميها.