الجلاش من أشهر أنواع الحلويات في الشرق الأوسط، ويكون على شكل أصابع أو مستطيلات، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل الكريمة، والمكسرات، وبعض أنواع الفاكهة، وغيرها الكثير. خاصة في الأعياد الدينية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل شربات الجلاش، بالإضافة إلى أسهل طريقة لتحضير وصنع الجلاش المحشي بجوز الهند والزبيب، والجولاش بالجبن.
محتويات
عمل وامض
المكونات
- كوبان من السكر الناعم.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نضع السكر والماء في وعاء عميق، ونترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع المزيج عن النار عندما يصبح المزيج لزجاً، ونتركه جانباً ليبرد.
جولاش بالزبيب و جوز الهند
المكونات
- ست شيبس الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة دهن.
مكونات الحشو
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
كيف تستعد
- دهن الصينية بالسمن وزيادة الوزن والزيت النباتي، وافرد الفيلاش داخل الصينية.
- لتحضير الحشوة اخلطي الزبيب وجوز الهند جيداً.
- نضع الحشوة داخل ورق جلوشا، وفي كل مرة نقوم بطلاء الورق بالزيت والسمن، ونزيد الوزن باستخدام الفرشاة، ونستمر في هذه الخطوة حتى تنتهي جميع أوراق النورس.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أخرجيها من الفرن.
- نشرب الجلاش مع الشربات البارد، ويقدم وهو ساخن.
جلاش بالجبنة
المكونات
- خمسمائة جرام من عجينة الجلاش.
- نصف كوب بسطرمة.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الرومي.
- مكعب جبنة كريمية.
- بيضة.
- قطعتان من الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- قرن من الفليفلة.
- نصف كوب زيت زيتون مقطع.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- دهن الصينية بالسمن، ضعي نصف كمية ورق الرق بداخلها، وادهنها بالسمن وزاد الوزن مرة أخرى.
- في وعاء عميق، اخلطي الجبن الرومي، الفلفل المفروم، البسطرمة، الفلفل الأسود والزيتون المفروم، وزعي الحشوة داخل ورق الغواش، ونصف شرائح الطماطم فوقها.
- نضع باقي الورق الذي لدينا، ونقطعه بسكين حاد.
- ضعي جبنة الكريمة واللبن في الخلاط الكهربائي، أضيفي الفلفل والبيض، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدخل الصينية فيه، حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ومتساوي.