محتويات
بسبوسة
يشتهر المطبخ العراقي بحلوياته الكثيرة، لكن أشهرها البسبوسة التي لا تختلف كثيراً عن الأنواع الأخرى من البسبوسة، باستثناء أن بعض الطرق والوصفات تحتوي على دقيق بدلاً من السميد. الاكبر في تقديم هذه الحلوى في ايامه المباركة كطبق معتمد واساسي على الوجبة الرمضانية العراقية.
بسبوسة عراقية
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوب واحد من الزبادي.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زبدة مذابة أو زيت.
- نصف كوب ماء للعجن.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- رشة هيل مطحون.
- القطرة الباردة جاهزة.
كيف تستعد
- نخل الطحين ثم نضيف جوز الهند والسكر والبيكنج باودر والهيل.
- نخلط الحليب والزبدة والفانيليا في وعاء آخر ثم نسكب المزيج فوق الدقيق مع تحريك المكونات بملعقة خشبية.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- دهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم اسكبي خليط البسبوسة فيها.
- أدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة تتراوح بين ثلاثين أو أربعين دقيقة، أو حتى تحمر البسبوسة قليلاً من الأطراف.
- نخرجه من الفرن ثم نرشه بالقطر البارد ونقدمه بعد نصف ساعة.
بسبوسة بالدقيق
المكونات
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب حليب بودرة.
- ربع كوب ماء ورد.
- كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- نصف كوب ماء.
- كوبان من الكريمة الثقيلة (اختياري).
- فستق، مكسرات، وشراب للتقديم.
كيف تستعد
- يُحمّى الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة، ويُدهن صينية الفرن بالزيت ويُترك جانباً.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والحليب والبيكنج بودر في وعاء، ثم اخلطي الحليب والفانيليا والزيت وماء الورد والماء، ثم أضيفي خليط السميد وقلبي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يُسكب نصف مزيج البسبوسة في الصينية، ثم يُدهن بالكريمة، ويُسكب المزيج المتبقي.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر حواف البسبوسة. أخرجي الصينية من الفرن وسقي البسبوسة مع القطر، واتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نقطع البسبوسة إلى مربعات صغيرة، ثم نزينها بالفستق.