محتويات
شربات
يُعرف الشربات بالشراب في كثير من البلدان، وهو شراب لزج يستخدم في مختلف الحلويات، خاصة تلك الخالية من السكر مثل الكنافة، حيث تتميز بمذاقها الحلو واللذيذ، وسهولة تحضيرها، ورخص ثمنها. المكونات المتوفرة في كل منزل. وهي من مكوناتها الأساسية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة التحضير وبعض الحلويات التي تستخدم فيها.
مشروب عادي
المكونات
- 5 أكواب من السكر الأبيض.
- 4 أكواب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- ضعي المقدار المطلوب من السكر والماء في إناء الطهي، وضعيه على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يذوب السكر جيدًا في الماء.
- نضع ملعقة كبيرة من الليمون على الخليط، عندما يصبح لزجًا، ثم نبقيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- نتركه جانباً حتى يبرد تماماً، في حالة تقديم حلويات باردة مثل ليالي لبنان، والمدلوخ، مع وضعها دافئة على الحلويات التي تقدم ساخنة. مثل الهريسة والكنافة وغيرها من الحلويات الساخنة.
شربات منكه بماء الورد
المكونات
- 4 أكواب ماء.
- 5 أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- ضعي المقدار المطلوب من السكر والماء في إناء الطهي، وضعيه على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يذوب السكر جيدًا في الماء.
- نضع ملعقة كبيرة من الليمون على الخليط، عندما يصبح لزجًا، ثم نتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نتركه جانباً حتى يبرد تماماً، في حالة تقديم حلويات باردة مثل ليالي لبنان والمدلوخ، بينما توضع دافئة فوق الحلويات التي تقدم ساخنة. مثل المشابك والمخالب والحلويات الساخنة الأخرى.
بعض الحلويات تقدم مع الشربات
- الكنافة بأنواعها.
- ليالي لبنان.
- الخاتم.
- كلاج.
- عصيدة.
- البقلاوة.
- لعبة ورق.
- البسبوسة بأنواعها.
- القطايف بأنواعها.
- المشبك.
- أصابع زينب.
- ستة سوار.
- خلية نحل.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
مقادير العجين
- كوب سميد.
- كوب جوز هند.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربون.
مكونات الحشو
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب نشاء.
- علبة حامض.
- نصف كوب سكر أبيض
- للتزيين فستق مطحون.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه البيض والسكر والفانيليا والزيت ونخلط جيدا بالمضرب الكهربائي.
- أضيفي السميد وجوز الهند إلى الخليط واخلطيهما جيدًا.
- نضع الحليب في وعاء ونضع عليه الكربون ونقلبه جيداً، ثم نتركه لبعض الوقت حتى يغلي، ثم نضعه على الخليط السابق ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- نحضر الصينية للبسبوسة وندهنها بقليل من زيت الذرة والطحينة، ثم نضع فيها نصف كمية العجين (الطبقة الأولى).
- نضع الحليب والسكر والنشا في قدر على النار ونتركها حتى تتجمد قليلاً ثم نرفعها عن النار ونضيف علبة الكريمة ونقلبها مع الخليط جيداً.
- نسكب المزيج فوق الطبقة الأولى من العجين، ثم نضيف نصف الكمية المتبقية من العجين.
- نضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل صينية البسبوسة فيه ونتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ثم نسكب عليها القطر ونزينها بالفستق المطحون ونتركها تبرد قليلا.