محتويات
بسبوسة
وتسمى ايضا نمورة او هريسة وهي من اشهر الحلويات في الوطن العربي. موائد المناسبات والتعاويذ وشهر رمضان المبارك لا يخلو من هذه الحلوى. يتم تحضير البسبوسة بشكل أساسي من السميد، والحليب، والمسك، والسكر، والزيت، والطحينة، وماء الورد، وماء الزهر، والشراب. وتسمى بسبوسة نسبة إلى عملية طحين (البسا) بالسمن حتى تمتزج.
يتم تقديمه بنكهات مختلفة في الدول العربية. في مصر يضاف ماء الورد بدلاً من الفانيليا. في اليمن والبحرين يفضلون تقديم البسبوسة المحشوة بالتمر. في السعودية يؤكل وهو ساخن ويمكن إضافة القطر إلى البسبوسة بشرط أن تكون البسبوسة ساخنة والشراب بارد ويمكن إضافة البرتقال المبشور ومبشرة الليمون والقرنفل وعيدان القرفة للشراب. يفرغ منه قبل وضعه على البسبوسة.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع البسبوسة المصرية
المكونات
- كوبان من دقيق السميد.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب كريمة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبروش.
- ملعقة بيكنج باودر.
- رش الفانيليا.
كيف تستعد
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسمن والسكر واللبن والفانيليا والبيكنج باودر جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- خذ صينية تيفال وادهنها بالزيت، ووزع الخليط بالتساوي.
- سخني الفرن، ثم ضعي الصينية واتركيها حتى يتحول وجهها إلى الأحمر على درجة حرارة متوسطة.
- بعد أن تنضج البسبوسة تُروى بنصف كمية القطر.
- تُزين بالمكسرات أو البرتقال أو الليمون وتترك لتبرد.
- أضف النصف الآخر من القطر وقم بقصه حسب الرغبة.
كيف يعمل القطر
المكونات
- كوبان كبيران من الماء.
- ثلاثة أكواب كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- يمكننا زيادة أو تقليل المبالغ حسب المبلغ الذي نريده.
كيف تستعد
- نضع الماء في القدر ونشعله على النار.
- يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب السكر.
- اترك القدر على النار لمدة عشر دقائق.
- نضيف ماء الزهر وعصير الليمون ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق إضافية ثم نرفع عن النار.
- اتركه ليبرد، ثم أضفه إلى الحلويات.
نصائح
- يجب استخدام السميد في تحضير البسبوسة وليس بدقيق الذرة.
- يختلف السميد عن الدقيق عند عجنه.
- لا تضعه في الفريزر.
- يمكن الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أيام إذا وضعت في الثلاجة.
- يمكننا استبدال كوب من الزبدة بكوب من زيت الذرة.
- يمكن اختيار المكسرات للزينة مثل الجوز واللوز والبندق.