محتويات
تولومبا
بلح الشام من أفضل الحلويات الشرقية التي يحضرها غالبية شعوب الدول العربية. قطر أيضا.
كرسبي بلح الشام
المكونات
- كوب من الماء النقي.
- كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- رشة سكر أبيض ناعم.
- رشة ملح طعام.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيضتان متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف قطر.
- كوب زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر ونضعه على نار متوسطة ونضيف الماء ونتركه يسخن.
- نضيف الدقيق الأبيض إلى القدر مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتشكل الكتل ويذوب الطحين كله، ويترك المزيج جانبًا ليبرد.
- نضع خليط الدقيق في الخلاط ونضيف البيض والبيكنج بودر والفانيليا والسكر والملح ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج ونحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- نسكب العجينة في كيس الكريمة.
- تشكل أصابع الكيس بالعجين.
- تقلى الأصابع بالزيت الساخن.
- ارفعي الأصابع عن الزيت بعد أن يتحول إلى اللون الذهبي وصفييه جيدًا.
- اغمس الأصابع الساخنة في الشراب البارد المحضر مسبقًا وتقدم في أطباق مناسبة.
بلح شام بالزبدة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ست بيضات.
- مائة وخمسون جرام زبدة طرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثلاثة أكواب من الماء النقي.
كيف تستعد
- نضع الماء والزبدة في قدر ونضعهما على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- نضيف النشا إلى الدقيق ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الزبدة والماء ونخلط المكونات لتشكيل عجينة طرية ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضيف الفانيليا والبيض إلى العجينة، ونخلط جيداً، ثم نسكب المزيج في كيس معجنات خاص.
- تشكل أصابع من الخليط وتقلى في زيت الذرة.
- يصفى الشام من الزيت ويوضع فى القطر البارد ويقدم.
تحديد القطر
المكونات
- كوب من الماء النقي.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر ونضعهما على نار متوسطة ونترك السكر يذوب جيداً.
- نضيف عصير الليمون إلى المزيج بعد أن يغلي ونتركه يغلي لبعض الوقت حتى يصبح قوامه كثيفاً، ثم نتركه جانباً لاستخدامه بارداً مع تمور الشام الساخنة.