محتويات
نبكي حريصا
الهريسة من أشهر أطباق الحلويات الشامية، ويعود اسم “النبكية” إلى مدينة النبك الواقعة في محافظة ريف دمشق القريبة من الحدود اللبنانية. هناك طرق ووصفات مختلفة لعمل نفس الطبق حسب الذوق والرغبة الشخصية. ويفضل الآخر طعم السمن البلدي، واختلافات أخرى، لكن الطعم والنكهة العامة متماثلان ويشيران إلى الهريس السوري.
عمل الرسول
المكونات
- ثلاثة أكواب سميد.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
- أربعة أكواب وثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقة ونصف من صودا الخبز أو صودا الخبز.
- كوب واحد من الزبادي.
- نصف كوب فستق أو لوز مقشر حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد. (وهو مكون اختياري)
كيف تستعد
- أضيفي أربعة أكواب من السكر وثلاثة أكواب من الماء في قدر صغيرة، وضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.
- نضيف عصير الليمون إلى القدر ونقلب القطر ونتركه لمدة ربع ساعة على نار خفيفة ثم نرفعها عن النار ونضيف إليها ماء الورد ونقلب ثم نتركها جانبا حتى تبرد تماما قبل استخدامها. .
- شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن عندما تضعين صينية الهريسة فيه.
- أضف ثلاثة أرباع كوب من السكر وكمية السميد والزبدة المذابة إلى وعاء كبير، واخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الزبادي وصودا الخبز إلى وعاء آخر واخلطيهما معًا، ثم غطي الوعاء واتركيه لبضع دقائق حتى يتضاعف حجم الحليب في الوعاء.
- أضيفي الحليب ومزيج صودا الخبز إلى وعاء كبير يحتوي على السميد والسكر والزبدة، واخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ومتجانسة.
- ضعي الخليط في صينية وضعيه في الفرن واضغطي عليه ورصيه تحت الصينية بالتساوي، وتأكدي من أن حجم الصينية مناسب، يجب ألا يزيد سمك الخليط في الصينية عن بوصة واحدة أو حوالي 2.5 سم .
- نقطع المزيج إلى أشكال مربعة بسكين غير حاد، لتحديد حجم وشكل القطع قبل الخبز، ثم ضع اللوز على كل قطعة مربعة.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون.
- أخرج الصينية من الفرن واسكب عليها القطر البارد مباشرة عند إخراجها.
- اتركيها لتبرد تمامًا، ثم أخرجي القطع المربعة بعناية، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة، حسب الرغبة.