زعفران

الزعفران من التوابل المعروفة منذ العصور القديمة والمعروفة بالذهب الأحمر. كثيرا ما يستخدم في المطبخ الهندي والإيراني. إنه نبات معمر ينتمي إلى عائلة Iris. يزرع الزعفران في جميع أنحاء العالم، وخاصة في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا واليونان وتركيا وإيران والهند. تعتبر من أغنى البهارات في العالم، حيث تتطلب جمع جنيه واحد منها إلى خمسة وسبعين ألف زهرة من الزعفران، وتستخدم مجففة لإعطاء لون ومذاق مميزين للأطعمة، ولكنها تستخدم أيضًا بكثافة في علاج وأدوية أنواع كثيرة من الأمراض كالربو والسعال.

تشتهر منطقة كشمير الهندية بكونها المكان الوحيد في الهند الذي يُزرع فيه الزعفران، لذلك يذهب إليه السائحون خصوصًا لشراء الزعفران الأصلي، ولحسن الحظ القليل من الزعفران يوفر ما يحتاجه المرء، لذلك لا ينصح بشراء كمية كبيرة حتى لا يفقد مذاقه ؛ لأن الزعفران المجفف يفقد نكهته، والأفضل والأفضل تناوله في مدة ستة أشهر من حصاده.

فوائد الزعفران

  • يستخدم لعلاج وعلاج السعال الديكي وتخفيف وتقليل البلغم، ويستخدم لعلاج مشاكل وعيوب الأرق والسرطان وتصلب الشرايين وغازات البطن والاكتئاب ومرض الزهايمر وحموضة المعدة وجفاف الجلد، وتستخدمه النساء. لمعالجة وعلاج آلام ما قبل الحيض، أما عند الرجال فهي تعالج العقم بإذن الله.
  • يتم استخدامه كعامل توابل وملون غذائي ونكهة.
  • تستخدم مستخلصات الزعفران في صناعة العطور لتقليل مشكلة الصلع.
  • يحتوي الزعفران على العديد من المركبات المشتقة من المواد الكيميائية المعروفة بمضادات الأكسدة، والتي لها خصائص تعزز الصحة، وتقلل من الإصابة بأمراض مثل السرطان، والإجهاد.
  • للمكونات النشطة الموجودة في الزعفران العديد من التطبيقات العلاجية في تحضير أنواع مختلفة من الأدوية التقليدية، كما أنه يعتبر من مضادات الاكتئاب.
  • يحتوي على العديد من الفيتامينات الحيوية مثل فيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب والنياسين وفيتامين ج والتي لا غنى عنها لصحة أفضل.

فرّق بين الزعفران الأصلي والزعفران المزيف

  • الزعفران الأصلي له رائحة ونكهة لا يمكن العثور عليها في الزعفران التقليدي، وهي الميزة الوحيدة التي لا يستطيع التجار تقليدها، وغالبًا ما يضيفون الصبغات للحصول على اللون الطبيعي للزعفران.
  • إذا كان طعم الزعفران حلوًا عند تذوقه، فهو تقليدي.
  • إذا وضع الزعفران في ماء بارد وأصبح لون الماء برتقالي مائل للصفرة ويزيل الزعفران من الماء ويبقى لونه كما تعلمون فهو زعفران أصلي ولكن إذا كان لونه ذهب، إنه مزيف.
  • يعود أصل الزعفران الأصلي إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، بينما يتم استيراد الزعفران التقليدي من إسبانيا.