محتويات
صلصة
صوص البشاميل أو الصوص الأبيض من أشهر أنواع الصلصات التي يمكن تحضيرها بالمكرونة، أو ببعض أنواع الخضار مثل الفطر، السبانخ، الكوسة، أو أي نوع من اللحم المفروم، أو الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
تحضير البشاميل
المكونات
- سبعة أكواب حليب سائل.
- سبع ملاعق كبيرة دقيق.
- تسع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة ملح حسب الذوق والمذاق.
- رشة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة والمذاق.
- رشة من أوراق الزعتر المجففة.
- نصف كيلو جرام من لحم الضأن المفروم المبرد.
- بصلة صغيرة.
- طماطم.
- خمسمائة جرام من المكرونة أو حسب الرغبة.
- ثلاث عشرة ملعقة زيت زيتون.
- كوب ونصف جبن مبشور – أي نوع من الجبن حسب الرغبة – أو يمكنك خلط عدة أنواع من الجبن مثل جبن موزاريلا، شيدر، قشقوان، بارميزان، وغيرها.
كيف تستعد
- نفرم البصل ناعما واثنين من الطماطم.
- في مقلاة، نضع البصل المفروم أولاً، نضيف زيت الزيتون ورشة ملح، ونقلب على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
- نضيف اللحم المفروم ورشة من الفلفل الأسود إلى المقلاة التي تحتوي على البصل، ونقلب حتى يبدأ لون اللحم في التغير من الأحمر إلى البني. هذا حوالي ثلاث دقائق، ثم تضاف الطماطم المفرومة مع رشة أخرى من الملح، وتستمر في التقليب لمدة 5 دقائق، ويضاف ربع كوب من الماء الساخن.
- أضيفي رشة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة وقلبي اللحم، ثم غطي المقلاة واتركيها جانباً عن النار.
- سخني الحليب في قدر، لا داعي لغليه ؛ يكفي تقريبه من نقطة الغليان.
- في قدر كبير، سخني الكثير من الماء، أضيفي كمية مناسبة من الملح، وعندما يغلي الماء، أضيفي المعكرونة إليه، واتركيها لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
- تُصفّى المعكرونة من الماء في القدر، وتُترك جانباً عن النار.
- في قدر آخر، نضع الطحين والزبدة، ونضعهما على نار متوسطة، ونقلب باستمرار لمدة أربع دقائق حتى يلتصق الدقيق والزبدة معًا على شكل عجينة طرية، ثم نبدأ في إضافة كوب من الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يمتزج مع الدقيق والزبدة ثم يضاف كوب آخر مع التحريك. ، وبالتالي نضيف كوبًا تلو الآخر، ولا تضيف كل الحليب دفعة واحدة حتى لا تتكتل صلصة البشاميل، ثم نضيف رشة ملح في النهاية وبعد خمس دقائق من التحريك المستمر، ارفع القدر من نار.
- بعد رفع القدر المحتوي على صلصة البشاميل عن النار، أضيفي الجبن المبروش وقلبي جيداً.
نضع طبقة رقيقة من صلصة البشاميل في صينية الفرن، تليها طبقة من المكرونة (حوالي نصف الكمية)، ثم نسكب طبقة من صلصة البشاميل، ثم نضيف اللحم المفروم، ثم طبقة رقيقة من صلصة البشاميل، ثم طبقة أخرى طبقة من المعكرونة (النصف الآخر) وأخيرًا نضيف باقي صلصة البشاميل.
- يمكنك إضافة رش نهائي من الجبن المبشور فوقها إذا رغبت في ذلك.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
- اترك الصينية تستريح لمدة 15 إلى 25 دقيقة قبل التقديم.