محتويات
طبق لازانيا
اللازانيا هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية والعالمية، والتي تتكون أساسًا من طبقات رقيقة من المعكرونة، والتي تعني في الإيطالية “وعاء الطعام”. هناك أنواع مختلفة يمكن تحضيرها من هذا الطبق، مثل لازانيا الخضار، ولازانيا الباذنجان، ولازانيا السبانخ، ولازانيا اللحم المفروم، ولازانيا المأكولات البحرية، ولازانيا الدجاج أيضًا، وبالطبع تختلف الصلصات والمكونات المضافة إلى الطبق حسب النوع وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير أشهر أنواع اللازانيا وهي البولونيز والتي تعتمد بشكل أساسي على اللحم المفروم.
المكونات
- عبوة من شرائح المعكرونة.
- بصل كامل.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- حبة فلفل حلو مقطعة إلى قطع صغيرة.
- علبة صغيرة من هريس الطماطم.
- نصف علبة فطر معلب.
- ملح وفلفل حسب الرغبة، وتوابل أخرى للحم المفروم.
- جبنة بارميزان وجبنة شيدر حسب الرغبة.
- للبشاميل نحتاج نصف قطعة زبدة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق، نصف لتر من الحليب، قليل من الزعتر والريحان.
كيف تستعد
لتحضير هذا الطبق اللذيذ يجب اتباع الطرق والخطوات التالية
- اسلقي خمسة أكواب من الماء في قدر كبيرة، أضيفي القليل من الملح وزيت الزيتون حتى تنضج المعكرونة نصفها.
- بعد أن نغلي الشرائح نصف مسلوقة، نضعها في وعاء كبير به ماء بارد حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها ويسهل التعامل معها.
- نضع البصل المفروم في قدر على النار مع قليل من زيت الزيتون ونقلبه قليلاً على النار.
- نضيف اللحم إلى البصل ونقلب جيداً، ثم نضيف البهارات المشكلة إلى اللحم، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- أضيفي الطماطم الصغيرة والفلفل الحلو إلى اللحم المفروم، ثم أضيفي معجون الطماطم وحركي جيدًا، واتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى حتى تمتزج جيدًا.
- في هذه الأثناء نحضر البشاميل، وذلك بوضع الزبدة في قدر أخرى على النار، ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك أيضاً، ويمكن إضافة القليل من الملح والفلفل البني والأوريجانو والريحان بعد أن يصبح جاهزا.
- نصف المعكرونة عبارة عن طبقة أولى في طبق بيركس كبير، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم وقليل من جبن البارميزان والجبن الشيدر، ثم نضع القليل من البشاميل، ونكرر العملية مرة أخرى أو مرتين حسب الكمية المعكرونة واللحوم والبشاميل.
- يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن طبقة من المعكرونة، نضيف إليها القليل من البشاميل، وأخيراً نضع كمية جيدة من الجبن، ونرش القليل من الزعتر والريحان المجفف على الوجه.
- ضعي البيركس في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، للتأكد من اختلاط المكونات معًا، وتحمير الوجه حتى يذوب الجبن.