محتويات
طريقة الدجاج بالبشاميل
صلصة البشاميل، أو الصلصة البيضاء، هي نوع من صلصة المنكهات الغذائية، مصدرها المطبخ الفرنسي، وتحديداً في عام ألف وستمائة وواحد وخمسين، وسميت بشاميل على اسم دوق فرنسي يدعى ماركيز لويس دي بشاميل.
يمكن تحضير الصلصة بالزيت النباتي والزبدة، ولا يتم استخدام زيت الزيتون، لأنه يعطي مذاقا لاذعا للصوص، ويمكن استبدال الحليب والقشدة بالمرق، وهذا يجعله أكثر صحة، خاصة لمن يتابعونه برامج إنقاص الوزن.
دجاج بشاميل
المكونات
- أربعة صدور دجاج مخلية مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان من البصل إلى شرائح.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة الخضراء والحمراء إلى شرائح.
- صلصة
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،
- ربع ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كوب جبن شيدر.
- كوب كريمة خفق.
كيف تستعد
- نحضر البشاميل ونسخن الزبدة بالزيت النباتي حتى يذوب تماما ثم نضيف كمية الطحين إليه ونقلب حتى يكتسب الطحين لونا ذهبيا خفيفا.
- نرش القليل من الملح والفلفل الأبيض على الدقيق، ويمكننا أيضًا إضافة جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.
- تُسكب كريمة الخفق فوق الحليب ويُحرّك المزيج جيدًا حتى يتجانس معًا.
- يُسكب مزيج الحليب والقشدة على الدقيق دفعة واحدة، ويُحرّك المزيج باستخدام الخلاط اليدوي بسرعة، دون توقف، حتى تصبح الصلصة متماسكة، وتكثف، ولها قوام كريمي ناعم، وخالٍ من أي كتل.
- أطفئي النار تحت صلصة البشاميل وضعيها جانبًا لحين استخدامها في الوصفة.
- سخني ملعقة من الزبدة مع القليل من الزيت النباتي وقلبي البصل والثوم حتى يلين ويصبح لونهما ذهبي فاتح.
- نضع الدجاج ونقلبه مع باقي المكونات وفوقها تشكيلة البهارات ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الدجاج وتنغلق مسامها وتظهر رائحة البهارات بقوة .
- نضيف الآن شرائح الفليفلة الملونة، ونقلب قليلاً حتى تتجانس مع المكونات، ثم نطفئ النار تحتها.
- ضعي نصف كمية جبنة الموتزاريلا والشيدر على المكونات وهي ساخنة، ثم قلبيها حتى تذوب تمامًا.
- نضع خليط الدجاج في طبق بالفرن، نسكب نصف كمية البشاميل عليه، ونقلبها كلها حتى تتجانس، ثم نضع باقي خليط الجبن عليها، ونوزعها على سطح الطبق.
- نضيف باقي البشاميل إلى طبق الدجاج، ثم نضعه في فرن ساخن سابقًا على درجة حرارة مائة وسبعين لمدة خمس دقائق، حتى يحمر سطحه، ويذوب الجبن، فيصبح طبق الدجاج بالبشاميل جاهز.