محتويات
معكرونة
المعكرونة والمعكرونة اسم واحد لنفس الشيء. يسميها الأمريكيون المعكرونة، بينما يسميها الإيطاليون والأوروبيون المعكرونة، أو ما يعرف بالمعكرونة والمعروف في عالمنا العربي. هناك آلاف الطرق والوصفات التي يمكن أن تعدها ربة المنزل بأي طريقة تفضلها وبالمكونات المتاحة لها، لذلك فهو طعام اقتصادي ولذيذ في نفس الوقت.
مكرونة بصلصة الفطر المشكلة
المكونات
- علبة مكرونة فيتوتشيني وزن ثلاثمائة وخمسة وسبعين جرام.
- ملعقة زيت زيتون.
- عشرين غراماً من الزبدة.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- مائتي جرام من الفطر البني مقطعة إلى شرائح.
- مائة وخمسون جرام من فطر المحار أو أي نوع من الفطر الآسيوي المقطع.
- ثمانين مليلترًا من الماء أو مرق الدجاج.
- مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الكريمة الثقيلة.
- أربعون جرام من جبن البارميزان المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- شرائح ليمون للتقديم.
كيف تستعد
- اسلقي المعكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح والقليل من الزيت، ثم صفيها.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف الثوم إلى المقلاة مع نصف كمية البقدونس ويقلى لمدة دقيقة.
- أضيفي نوعي الفطر وقلبي من حين لآخر كل خمس دقائق حتى ينضج الفطر.
- أضيفي المرق حتى يتبخر تمامًا، ثم أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود، واطهي الصلصة حتى تتكاثف.
- نضيف الصلصة والبقدونس ونصف كمية جبن البارميزان إلى المعكرونة، ثم نسكبها في طبق التقديم.
- تُزيّن مكرونة الفطر بباقي جبن البارميزان وتُقدّم ساخنة.
مكرونة بالخضروات المشوية
المكونات
- علبة واحدة من الحلزونية.
- أربعمائة وعشرة جرامات من الطماطم المفرومة.
- مائة وخمسون جرام من الباذنجان مقطع إلى شرائح ومشوي.
- مائة وخمسون غراما من الأرضي شوكي المعلب، مقطعة إلى أرباع.
- ثمانون جراما من الطماطم المجففة والمفرومة.
- ثمانون جرام زيتون محشي بجبنة الفيتا أو محشي بأي نوع من الخضار.
- ثلث كوب صلصة بيستو.
كيف تستعد
- نضع الطماطم المفرومة في قدر على نار عالية ونطهوها لمدة دقيقتين، ثم نضيف الباذنجان والخرشوف والطماطم المجففة، وتستمر في طهي الصلصة لمدة دقيقة إضافية، ثم تغلي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
- احتفظي بنصف كوب من ماء المكرونة، ثم صفي الباستا من الماء، وتبليها بالقليل من الملح، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- تُعاد المعكرونة إلى القدر، ثم تُضاف صلصة الخضار والماء المغلي المتبقي.
- قدمي المعكرونة في طبق كبير، ثم زينيها بصلصة البيستو والقليل من الريحان الطازج.