محتويات
المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أشهر الأطباق التي تسعى مختلف المطابخ لإتقانها في طرق ووسائل تحضيرها ومنها مكرونة نجرسكو، حيث يعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وتحتوي هذه الطريقة على قطع المعكرونة والدجاج بشكل أساسي، وسنعرض هنا طريقة تحضير هذا الطبق، والتأكد من حصولك على الطعم الذي تريده، إذا اتبعت الطرق والخطوات بعناية.
معكرونة نجرسكو
المكونات
- 400 جرام من بيني “الإصبع”.
- 4 قطع دجاج فيليه.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
- ورقتان من الغار.
- أربع حبات فلفل أسود غير مطحون.
- أربع حبات من الهيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كأس حليب.
- كوب قشدة حامضة.
- ربع كوب دقيق منخول.
- عشرة فطر مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب زيتون أخضر أو أسود مقطع إلى شرائح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
كيف تستعد
- نحضر إناءً عميقًا، ونسكب فيه كمية وافرة من الماء، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ونفس الكمية من ملح الطعام إلى الماء، ونضع القدر على النار – على درجة حرارة متوسطة – حتى الماء تصل إلى نقطة الغليان.
- أضيفي كمية المعكرونة في وعاء الماء حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم صفيها وضعيها في وعاء عميق آخر.
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة، وتحتوي على كل من المكونات التالية البصل، قطع الدجاج، الملح، الفلفل، ورق الغار والهيل، وتأكد من تغطيتها بالماء، وانتظر حوالي أربعين دقيقة، أي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد أن ينضج الدجاج، صفّيه من المرق واتركيه جانبًا.
- نقطع قطع الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة. باستخدام سكين حاد.
- نضع كوبين من مرق الدجاج حيث تم غلي الدجاج في وعاء متوسط الحجم ونضيف إليه الحليب والدقيق والقشدة، ثم قلبي المكونات باستخدام خفاقة سلكية حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونقلب المكونات السابقة بملعقة خشبية، واستمر في ذلك حتى يغلي الحليب وتتكون الصلصة البيضاء المتجانسة أو ما يسمى “البشاميل”.
- سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية بعد تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- في وعاء، اخلطي ثلث الصلصة المحضرة مع الباستا المسلوقة، وقلبيهم معًا حتى تمتزج الصلصة والباستا جيدًا.
- نحضر طبق فرن متوسط الحجم، نضع فيه نصف كمية المكرونة، ثم نضيف قطع الدجاج عليها، ونرش عليها نصف جبنة الشيدر المبروشة والموزاريلا، ثم نضيف باقي المعكرونة، ونغطيها بالكامل بالقلي. باقي الصلصة، ثم وزعي باقي الجبن المبشور.
- ادخلوا الطبق المحضر في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يقترب لونه من اللون الذهبي، ثم أخرجوه، وبذلك تكونون قد أعددتم طبق نجرسكو، وقدموه ساخناً، واستمتعوا بمذاقه اللذيذ.