محتويات
طريقة المكرونة بالبشاميل
هناك العديد من أنواع المكرونة التي يمكن تحضيرها، مثل المكرونة بصلصة الطماطم، والمعكرونة بالدجاج، والعديد من الأنواع الأخرى التي أتقنتها المطابخ، وحاولت منافسة وصفاتهم مع المطابخ الأخرى، وفي هذا المقال سنسلط الضوء على واحدة من هذه الأنواع من المعكرونة وهي عبارة عن معكرونة بالبشاميل.
المكونات
- علبة باستا صغيرة.
حشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- يتم هرس فصين من الثوم ناعماً.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- سناء ثوم مهروس.
- قطعة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
صلصة البشاميل
- ست ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمسة أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة الإعداد
- سخني الفرن بعد تركيب الرف الأوسط فيه حتى مائة وسبعين درجة مئوية.
- نحضر إناءً عميقًا ثم نسكب فيه اثني عشر كوبًا من الماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة الزيت والملح إلى الماء.
- اسلقي المعكرونة في قدر من الماء لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، حتى تلاحظ نضجها، ثم صفي الباستا بوضعها في مصفاة كبيرة، ثم اشطفيها بالماء البارد.
- الآن نحضر صلصة الطماطم عن طريق تحضير وعاء كبير سميك القاع، ثم سخني الزيت فيه على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل، واقليهم حتى يأخذ البصل لونا ذهبيا.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، وكذلك الفلفل والملح والفلفل، وكوب من الماء إلى قدر البصل المقلي، واتركي الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- نضيف المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الطماطم ونقلبها معا حتى تمتص المعكرونة الصلصة، ونتركها جانبا حتى يحين موعد استخدامها.
- لتحضير الحشوة نحضر وعاء آخر متوسط الحجم وسخني الزيت على نار متوسطة.
- نضيف اللحم المفروم إلى الزيت ونقلب حتى يجف، ثم نضيف الثوم والبصل إلى اللحم ونقلب المكونات معا حتى يذبل البصل قليلا، ثم نضيف الفلفل والبهارات والملح والكزبرة إلى الخليط. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها واتركها جانبًا.
- حضري صلصة البشاميل باتباع الآتي، ضعي الزيت في قدر سميكة وسخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيهم معًا حتى يأخذ الطحين لونه الذهبي، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط وقلبي باستمرار باستخدام ملحق المضرب حتى تحصل على صلصة كثيفة القوام.
- اسكب كوبًا من صلصة البشاميل التي حضرتها فوق المعكرونة ثم قلبها معًا.
- نأخذ صحن فرن كبير، نضع فيه نصف كمية المكرونة المسلوقة، وننشر اللحم عليه كطبقة ثانية، وفوق باقي المكرونة.
- انشر صلصة البشاميل فوق المعكرونة حتى تغطيها الصلصة.
- وزعي مكعبات الزبدة على وجه الصلصة.
- ضعي طبق المكرونة في الفرن واتركيها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا.