محتويات
صلصة
البشاميل هي إحدى الصلصات البيضاء التي تدخل في عدد من الأطعمة مثل المعكرونة والخضروات المشوية واللازانيا وغيرها. وتتميز بلونها الأبيض وقوامها السميك واللزج، والمواد التي تتكون منها، لكن الحليب هو المكون الرئيسي لها، وبالتالي فهي غنية بالكالسيوم والبروتينات المهمة لصحة الإنسان. كما أنها دهون، وتجدر الإشارة إلى أن الإكثار من تناولها مضر بالصحة، لاحتوائها على الدهون بشكل كبير، وسنوضح في هذا المقال عددًا من طرق ووسائل تحضير البشاميل.
بشاميل بالزبدة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة أعشاب برية.
كيف تستعد
- سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق الأبيض، وقلبي المكونات جيدًا لمدة سبع دقائق تقريبًا.
- سخني الحليب في قدر حتى يغلي ثم أضيفي إليه خليط الزبدة والدقيق.
- قلبي المزيج جيدًا لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- ارفعي الصلصة عن النار ورشيها بالملح وجوزة الطيب والأعشاب البرية، وقدميها في طبق مناسب للتقديم بجانب الوجبة الرئيسية.
بشاميل مع مرق الدجاج
المكونات
- كوب دقيق أبيض.
- كوب حليب مجفف.
- كوب زيت نباتي.
- مكعب مرق دجاج.
- يرش جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة ملح طعام.
- رشة فلفل أسود.
- كمية قليلة من الماء.
كيف تستعد
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه مع بعضها وضعيها في الخلاط الكهربائي.
- املأ الوعاء بالماء واخفق المكونات معًا حتى تمتزج.
- نضع المزيج على النار في قدر مناسب ونقلب المكونات باستمرار ونقلبها جيداً حتى لا تتشكل كتل في الخليط.
- إنه جاهز ويمكن تقديمه مع وجبات وأطباق متنوعة.
بشاميل مع جنب
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب صغير من الجبن أو السائل.
- ثلاثة أرباع عود زبدة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- ربع جبن شيدر أو موتزاريلا.
- رشة ملح طعام.
- رشة فلفل أبيض.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في قدر مناسبة ونضعها على النار ونضيف إليها الدقيق.
- قلبي المكونات وأضيفي الحليب تدريجيًا.
- يقلب المزيج جيدًا حتى يصبح كثيفًا.
- أضيفي الجبن الكريمي تدريجياً بعد سلق المكونات.
- تُرفع المكونات عن النار بعد الغليان.
- يرش الخليط الناتج بملح المائدة والفلفل الأبيض.
- اكسري البيضة في وعاء وحركيها سريعًا وأضيفيها إلى الطبق بعد أن تبرد تمامًا، وقدمي البشاميل مع الجبن.