محتويات
المعكرونة
المعكرونة هي أحد أنواع المعجنات الجافة، وهي مصنوعة من دقيق الأرز أو دقيق الصلب، وهي بأشكال متعددة منها الحواف المجوفة، الأسطوانية، الحلزونية، الصدفيّة والمشطوفة، ويعتبر طبق المكرونة من أفضل الأطعمة المطبوخة وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات وأسهل طريقة لتحضير وتصنيع وتحضير طبق الباستا الكانتوني وطبق مكرونة الذرة.
المعكرونة الكانتونية
المكونات
- نصف علبة باستا.
- ثلاثمائة جرام من الجمبري أو صدور الدجاج.
- اثنين من الكوسة.
- قطعة جزر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- قطعتان من البصل الأخضر.
- رأس ثوم.
- واحد من كل لون من الفلفل الحلو (أخضر، أصفر، أحمر).
- قطعة طماطم.
- للقلي ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء للغليان.
- بهارات الجمبري حسب الرغبة ملح طعام، كمون، كركم، فلفل أسود، بهارات سمك، كزبرة، زنجبيل مطحون ومسحوق ثوم.
مكونات الصلصة
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة نشاء مذابة في كوب ماء.
كيف تستعد
- اغسل ونظف الجمبري، ثم تبّله بالبهارات.
- تُسلق المعكرونة في قدر على القدر بالماء ورشة ملح الطعام.
- تقطع جميع الخضار في أنصاف دوائر.
- في مقلاة نسكب الزيت ونضعه على النار ونقلي الجمبري فيه حتى يتحول للاحمر ثم نضيف الثوم والبصل والخضروات ونقلب الخليط جيداً ولا نخرجه لمرحلة النضج، ونرش التوابل على الخليط حتى يتبل.
- في وعاء نخلط مقادير الصلصة ونسكبها فوق الخليط حتى نحصل على خليط كثيف.
- بعد ذلك، ضعي المعكرونة المسلوقة فوق الخليط مع التحريك.
- نحضر طبق التقديم ونسكب فيه طبق جمبري، ثم نقدمه ساخناً مع كأس من العصير وصحن مخلل.
معكرونة بالذرة
المكونات
- نصف علبة اسباجيتي.
- ذرة صفراء حسب الرغبة.
- بصلة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مشكلة البهارات.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم حسب الرغبة.
كيف تستعد
- في قدر على النار، اسلقي المعكرونة بالماء ثم صفيها جيداً.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها كمية قليلة من الزيت النباتي ونسكب البصل ونحمصه ثم نضيف الذرة الصفراء وصلصة الطماطم وكمية قليلة من الماء ونقلب الخليط حتى يصبح تخثر.
- نضيف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الخليط ونقلب.
- يُسكب طبق معكرونة الذرة في طبق التقديم ويُقدّم مع وعاء من المايونيز ووعاء من مخلل الخيار وكوب من العصير.