محتويات
باستا بالبشاميل
تعتبر المعكرونة من أهم الأطباق التي تميز المطبخ الإيطالي والتي انتشرت من المطبخ الإيطالي لتحتل مكانة مهمة في معظم المطابخ العالمية. عائلي وسهل التحضير في وقت قصير.
مكرونة بطريقة البشاميل
المكونات
المعكرونة
- نصف كيلو مكرونة.
- كوب زيت نباتي.
- قطعتان من صدور الدجاج إلى مكعبات.
- حبة البصل.
- رأس ثوم.
- حب الفلفل.
- حبة طماطم.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
صلصة البشاميل
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة حليب مجفف.
- 5 أكواب من الماء الدافئ.
- كوب دقيق أبيض.
- 3/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة ماجي.
- رش جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان بقسماط.
كيف تستعد
- ضعي كمية مناسبة من الماء في إناء معدني على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن.
- اتركي المعكرونة بالماء الساخن حتى تغلي وتنضج، ويمكنك إضافة القليل من الملح وبضع قطرات من الزيت، حتى لا تلتصق قطع المعكرونة ببعضها.
- بمجرد أن تنضج المعكرونة، ارفعي القدر عن النار، ثم صفي المعكرونة باستخدام مشبك بحجم مناسب.
- اشطف المعكرونة بالماء البارد حتى تبرد ولا تلتصق ببعضها البعض.
- يُسكب كوب من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ويترك على نار خفيفة حتى يسخن.
- اهرسي فصوص الثوم بعد تقشيرها واقليها بالزيت الساخن. يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالثوم المهروس حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونقلب الزيت ونقلب مع باقي المكونات حتى تذبل.
- نقطع الطماطم ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية وذابلة.
- نرش الكمون والملح فوق الطماطم المذابة ونقلب معهم حتى تمتص النكهة.
- نرش الفلفل الأسود فوق الطماطم المذابة حسب الرغبة، ونتركها على النار حتى تصبح كثيفة.
- لعمل البشاميل، قم بإذابة الحليب الجاف مع كوب من الماء الساخن.
- نسكب نصف كوب من الزيت في قدر عميق ونتركه يسخن قليلاً، ثم نضيف كوب من الدقيق الأبيض فوقه ونقلب مع الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أضيفي كوب الحليب المذاب مسبقًا إلى الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب بيض حتى يذوب معه.
- تُضاف خمسة أكواب من الماء الدافئ تدريجيًا إلى باقي المكونات، مع الاستمرار في الخفق باستخدام ملحق المضرب حتى يصبح المزيج أكثر سمكًا قليلاً.
- نرش جوزة الطيب والماجي والفلفل الأبيض فوق مزيج البشاميل مع الاستمرار في التقليب.
- يُسكب مزيج البشاميل فوق المعكرونة المسلوقة مع التقليب حتى يتجانس.
- توضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، ثم توضع قطع الدجاج فوقها وتسكب فوقها خليط الطماطم.
- تُسكب الكمية المتبقية من المعكرونة فوق الدجاج، ثم تُرش فتات الخبز على سطح المعكرونة.
- اتركي صينية المعكرونة بالبشاميل في الفرن حتى تنضج.