محتويات
صلصة الصويا
هي صلصة محضرة من معجون فول الصويا المخمر بالقمح أو الشعير، وتستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق وخاصة الأكلات الآسيوية. يستخدم لإضافة طعم مميز ولتعزيز مذاق الطبق بشكل عام، ولإضفاء نكهة على الأرز والزيت والخل. ظهرت صلصة الصويا في الصين بين القرنين الثالث والخامس، ثم انتشرت فيما بعد في شرق وجنوب شرق آسيا، وكانت وسيلة لملح الطعام بدلاً من استخدام الملح، وتعتبر نوعاً من التوابل.
أظهرت دراسة أجرتها جامعة سنغافورة الوطنية أن صلصة الصويا الصينية الداكنة تحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنها غنية بحمض اللاكتيك.
يستخدم صلصة الصويا
تستخدم صلصة الصويا في تحضير الأطباق المختلفة ومنها
- تحميص المكسرات.
- أرز بنكهة صينية.
- يتم تحضير الصلصات لإضفاء نكهة على المعكرونة.
- توابل اللحوم والدجاج للشواء.
- الأطعمة الآسيوية.
صلصة الصويا بنكهة المكسرات المحمصة
المكونات
- كوب ونصف جوز أمريكي.
- كوب ونصف كاجو.
- كوب لوز.
- ملعقة كبيرة صوص.
- ملعقة عسل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين.
- تخلط جميع المكسرات في وعاء، ثم تحمص في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- اخلطي العسل وصلصة الصويا وزيت السمسم والكمون والفلفل الحار والفلفل الحلو في وعاء كبير، ثم أضيفي المكسرات الساخنة إلى خليط الصويا.
- ضعي المكسرات على صينية الخبز مرة أخرى واتركيها محمصة لمدة خمس دقائق، أو حتى تجف الصلصة التي تغطيها.
- اتركي المكسرات لتبرد في نفس الصينية ثم قدمها لعائلتك وضيوفك.
كباب على الطريقة الآسيوية
المكونات
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- أربع ملاعق كبيرة من الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات.
كيف تستعد
- اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير، ثم أضيفي مكعبات الكباب واتركيها تتبيل لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني الشواية الكهربائية، ثم اشوي قطع الكباب عليها حتى تنضج، ثم قدمها مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.