محتويات
صلصة المعكرونة
صلصة المعكرونة الحمراء هي من الصلصات التقليدية والقديمة التي يتم تحضيرها خصيصاً لتقديمها مع المكرونة، وتعتبر من أساسيات المطبخ الإيطالي خاصة إذا أضيف إليها الريحان الطازج. الفلفل الحار لتعزيز نكهة الصلصة. خلال هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقتين مختلفتين لتحضير الصلصة الحمراء اللذيذة.
تحضير الصلصة الحمراء
المكونات
- ملعقة زيت زيتون.
- قطعة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- فص ثوم مهروس.
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعمائة جرام من المعكرونة.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم اقلي البصل لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم واقليهم مع البصل لمدة دقيقة إضافية.
- ارفعي النار تحت القدر، أضيفي هريس الطماطم والطماطم، واستمري في طهي الصلصة حتى تتكاثف، ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود، وأزيلي الصلصة عن النار.
- اسلقيها ثم صفيها، أضيفي الصلصة وقدميها ساخنة.
باستا بابارديل بالصلصة الحمراء
المكونات
- ربع كوب ريحان طازج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- أربعمائة جرام من الطماطم المفرومة.
- كيس واحد من معكرونة بابارديل أو أي نوع آخر.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان من هريس الطماطم.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
كيف تستعد
- اسلقي المعكرونة بالملح والقليل من الزيت في قدر كبيرة، ثم صفي الماء واتركيها جانباً، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الماء المغلي.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم نقلي البصل والثوم والفلفل الأخضر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- نضيف الطماطم المهروسة مع السكر ونحرك المكونات لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم ومكعب الدجاج ونصف كوب من ماء المعكرونة.
- أضف الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف واستمر في طهي الصلصة حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا إلى حد ما.
- أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلبي جيداً حتى تمتص الصلصة، ثم قدميها ساخنة.
- يمكنك تحضير الصلصة وتخزينها في الفريزر واستخدامها لاحقًا لوجبة سريعة من المعكرونة.