محتويات
صلصة
البشاميل من الصلصات اللذيذة، والتي توضع على العديد من الأطعمة والمقبلات، حيث تضيف إليها نكهة ورائحة طيبة، ومن بين هذه الأطعمة المعكرونة الصينية بالدجاج واللازانيا والكوسا، وفي هذا المقال سنتحدث حول طريقتين لعمل صلصة البشاميل.
اصنع صلصة البشاميل البيضاء مع البصل
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب.
- بصل مفروم ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلث فنجان نشاء.
- ثلث كوب دقيق أبيض.
- كوب من الماء النقي.
- رشة قرفة ورشة فلفل أبيض.
- كوب ونصف من مكعبات مرق الدجاج.
كيف تستعد
- نضع الماء في وعاء ونضيف إليه الدقيق والنشا ونخلط المكونات حتى تذوب تماماً ونتركهم جانباً لفترة قصيرة.
- سخني الزيت والزبدة في قدر من الستانلس ستيل، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل تمامًا.
- نضيف الدقيق والنشا إلى الخليط السابق ونقلبه على النار للحصول على قوام كثيف وسميك.
- قلبي الخليط بهدوء لبضع ثوانٍ، ثم أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد قليلاً.
بشاميل أبيض
المكونات
- خمسون جرام دقيق أبيض.
- خمسون جرام من الزبدة الطرية وهذا المكون يمكن استبداله بالزيت.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- رشة فلفل أبيض.
- رشة ملح حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في وعاء على نار خفيفة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقتين مع التأكد من عدم تكتل الدقيق.
- يضاف الحليب تدريجياً عندما يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر مع التحريك المستمر.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج ونرش جوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح.
- اطهِ الصلصة على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا وبعد أن يبرد قليلًا يصبح أكثر كثافة.
صلصة سريعة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث أعواد زبدة.
- رشة فلفل أبيض.
- كوب جبن حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في قدر على النار وبعد أن تذوب تماما نضيف الدقيق إليها.
- قلّبي الدقيق مع الزبدة وأضيفي إليه الحليب السائل تدريجيًا واستمري في تقليب الخليط حتى يصبح كثيف القوام.
- نضيف الجبن إلى الخليط بعد أن يغلي، ثم نرفعها عن النار ونضيف إليها رشة من الفلفل الأبيض والملح.
- اتركي المزيج ليبرد ثم استخدميه بالطريقة المفضلة.