محتويات
صلصة
البشاميل صلصة كريمية وسميكة، تقدم مع أطباق محضرة في الفرن، لأنها تقدم طعمًا شهيًا وتعطي لونًا جميلًا للطبق المحمر، وهناك العديد من الطرق والوصفات التي تضيف طعمًا آخر للبشاميل، مثل إضافتها مكعب من مرق الدجاج أو الزعتر المجفف.
تحضير البشاميل
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشة فلفل أبيض مطحون.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
كيف تستعد
- سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى تذوب.
- نضيف الدقيق ونقلب بملعقة خشبية حتى يذوب الطحين في الزبدة حتى يسخن.
- أضيفي الحليب تدريجيًا إلى خليط الطحين والزبدة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
- نرفع القدر عن النار ونضيف جبن البارميزان والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
ملحوظة يمكنك إضافة مكعب من مرق الدجاج أو قليل من الزعتر المجفف أو الثوم المبشور لتغيير المذاق التقليدي للبشاميل.
كوسة بالبشاميل
المكونات
- عشر حبات من الكوسة مقطعة إلى دوائر.
- ملعقة زيت زيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ثلاثمائة وخمسون غراما من اللحم المفروم ناعما.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- للبشاميل
- لتر واحد من الحليب السائل.
- ربع كوب دقيق من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- رشة فلفل أسود مطحون.
كيف تستعد
- نضع الكوسة في قدر مليئة بالماء ورشة ملح ونغليها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
- في هذه الأثناء، نحضر البشاميل عن طريق خلط الزبدة مع الدقيق في مقلاة كبيرة، ثم نضيف الحليب تدريجيًا حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم نضع المقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يسخن الحليب وتصبح الصلصة سميكة نوعًا ما.
- أضيفي مكعب المرق والفلفل الأسود والملح واستمري في التقليب حتى تصبح صلصة البشاميل سميكة.
- نضع الزيت في مقلاة منفصلة ونقلي البصل لمدة خمس دقائق، ثم نضيف اللحم ونتركه حتى تجف السوائل مع التحريك المستمر.
- نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود. استمر في طهي اللحم حتى ينضج اللحم وتصبح الطماطم طرية.
- توضع طبقات من الكوسا المسلوق واللحوم المقلية والبشاميل في صينية الفرن، مع آخر طبقة من البشاميل.
- ضعي الصينية في فرن ساخن واخبزيها لمدة 25 دقيقة، أو حتى تحمر الصينية جيدًا.