محتويات
المعكرونة
المعكرونة من الأطعمة التي اشتهر المطبخ الإيطالي بإعدادها، لكنها انتشرت في جميع دول العالم دون استثناء.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكننا تحضيرها باللحم المفروم أو صدور الدجاج وغيرها، ويمكن إضافة العديد من الصلصات إليها ومنها صوص الأحمر والأبيض والبشاميل. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الصلصة البيضاء والحمراء.
مكرونة بالصلصة الحمراء والبيضاء
مكونات المعكرونة
- أربعمائة جرام من المعكرونة.
- أونصة من الفطر الطازج.
- أونصة كوسة طازجة.
- مائة جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- أونصة من البروكلي.
- ما لا يقل عن مائة جرام من جبن الموزاريلا.
مكونات الصلصة البيضاء
- لترات من الحليب السائل.
- مائة وخمسون جرام من البصل الأبيض.
- 2 فص ثوم كبير مقشر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ثلاثمائة وأربعون جرام جبن شيدر.
- كمية الزعتر.
مكونات الصلصة الحمراء
- كيلو طماطم طازجة.
- مائتي جرام من البصل الأحمر.
- سبعون جرام من معجون الطماطم.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- كمية الزعتر.
- كوب من الماء النقي.
طريقة العمل
- نبدأ في تحضير الصلصة البيضاء باختيار القدر المناسب ونضع فيه الزيت والبصل ونقلى حتى يذبل البصل.
- نضيف نصف الحليب إلى البصل ونتركه يغلي.
- نضع خليط الحليب في الخلاط الكهربائي ونقلبه جيدا.
- نضيف الكمية المتبقية من الحليب السائل والدقيق الأبيض والثوم إلى الخليط السابق ونخفقهم حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع المزيج في قدر مناسب ونضيف الزعتر وجبنة الشيدر المبروشة ونضعهما على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة تماما ونحصل على خليط متماسك.
- نحضر الصلصة الحمراء بوضع القليل من الزيت مع البصل في قدر ونقليهم ثم نضيف قطع الطماطم ونتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ونضربهم حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع المزيج السابق في القدر ونتركه على نار هادئة ثم نضيف البهارات والزعتر والفلفل وملح المائدة والماء ومعجون الطماطم ونتركه على النار حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة أو قدر، ونضعه على نار عالية، ثم نضيف جميع الخضار المذكورة، ونقطعها حسب الرغبة، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
- نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الخضار والصلصة الحمراء والبيضاء وجبنة الموزاريلا، ونقلب المكونات معًا.
- نقدم طبق مكرونة بالصلصة البيضاء والحمراء الحارة.