محتويات
كريم الطبخ
أصبحت كريمة الطبخ من أساسيات المطبخ العربي، حيث تستخدم في معظم الأطباق والمقبلات الرئيسية، حيث تضفي طعمًا شهيًا، بالإضافة إلى إعطاء منظر جميل للطعام. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة، بالإضافة إلى طريقة صنع الفيتوتشيني بالدجاج والكريمة.
طريقة عمل كريمة الطبخ
المكونات
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والحليب والنشا والملح في الخلاط الكهربائي واخلطيهم لمدة دقيقتين.
- نحضر قدر ونضع الخليط فيه ونتركه على نار هادئة حتى يغلي مع التحريك المستمر. يجب التأكد من أن القدر من نوع الستانلس ستيل حتى لا يؤثر على طعم الكريمة.
- بعد أن يتكاثف الخليط، يُرفع عن النار ويُضاف علبة الكريمة ويُحرَّك جيدًا.
- يُعاد المزيج للخلاط الكهربائي ويخلط لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
كريمة طبخ قليلة الدسم
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- اخلطي النشا والحليب والماء جيدًا في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح إلى الخليط واخلطيهم جيدًا لمدة دقيقتين.
- أحضر قدرًا، وضع الخيط على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- نرفع المزيج عن الحرارة ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك، وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستخدام.
نصائح
- إذا كانت الكريمة ثقيلة وسميكة نضيف إليها بعض الحليب ونقلب باستمرار حتى نحصل على النتيجة المرجوة.
- إذا كانت الكريمة مركزة ومذاقها مركز نضيف إليها بعض الماء ونقلب باستمرار حتى نصل إلى النتيجة المرغوبة.
فيتوتشيني بالدجاج و الكريمة
المكونات
- ثلاث صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زيت زيتون.
- نودلز فيتوتشيني.
- قطع الفلفل الملون إلى قطع متوسطة الحجم.
- علبة من الفطر أو الفطر جاهزة، ويمكن استخدام الفطر الطازج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- يذوب كوب من الماء الساخن في مكعب ماجي.
- كوب طبخ.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- كوب جبن مبشور.
طريقة التحضير
- اسلقي مكرونة الفيتوتشيني في قدر على النار، وضعي عليها ملعقة زيت زيتون وملعقة صغيرة ملح، واتركيها حتى تنضج.
- بعد أن ينضج، أبعديها عن النار وضعيها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء.
- في قدر على النار، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي جيداً.
- نضيف صدر الدجاج المبشور والفلفل الحلو وعلبة الفطر، ثم نضيف خليط البهارات والماء المذاب في مكعب ماجي ويقلب جيداً.
- أضيفي كريمة الطهي إلى الخليط، وحركيها جيدًا، ثم اتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الفيتوتشيني إلى الخليط، ثم أضيفي الأوريجانو، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- نحضر صينية للفرن، نضع خليط الفيتوتشيني مع الدجاج بالداخل، ثم نضع الجبن المبشور، ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الأحمر، وتقدم.