محتويات
كريب مالح
يعتبر الكريب من أشهر طرق ووصفات المطبخ الإيطالي، ويوجد أنواع عديدة من الكريب منها الكريب الحلو، والكريب المالح، ولكل منها طعم لذيذ ومميز، ويمكن التحكم في مكونات الكريب، والتنويع في حشواته، فبعضه يحشي بلحم الدجاج، والبعض يحشي بالجبن، أو إذا كان الكريب حلو. يمكن حشوها بالقشطة، كما يمكن تناول الكريب السادة، وإضافة بعض المكونات التي تضيف إليها طعمًا مختلفًا، خاصة أن الكريب من الطرق والوصفات التي يرغب بها جميع أفراد الأسرة، والطريقة تحضيره سهل جدا.
طريقة مالحة
المكونات
- ثلاثة أكواب حليب.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
- بيضتان.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- نصف كيلو صدر دجاج مقطّع إلى شرائح.
- عشرة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- قطعتان من الجزر إلى شرائح.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء إلى شرائح.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة الصفراء إلى شرائح.
- تقطع الكوسة إلى شرائح.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم إلى شرائح.
- بهارات بابريكا.
- ثماني ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- اثنين من صفار البيض.
- أوراق بصل خضراء مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
- في وعاء عميق نخلط الحليب مع الدقيق ونخلط جيداً ثم نضيف البيضتين ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط متجانس بحيث يميل القوام قليلاً إلى حالة السيولة.
- في مقلاة كبيرة تيفال نضيف ملعقة زيت ونرفع المقلاة فوق النار ثم نبدأ في سكب خليط الكريب باستخدام مغرفة حتى يكون لدينا دائرة متناسقة ونحصل على الكريب ونستمر حتى ننتهي. نفد الكمية.
- نبدأ بتحضير الحشوة ونضع القليل من الزيت في قدر ونرفعها على النار ونضيف قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي ونتبلها بالفلفل الأسود والبابريكا والملح.
- نضيف الثوم المفروم إلى خلطة الدجاج، ثم نحصر البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل الأخضر والجزر ونحمصهم جيداً مع الدجاج.
- نفصل قطع الكريب المالحة ونحشى بخليط الدجاج ونلف كل أرغفة الكريب حتى تنفد الكمية.
- نقوم بتحضير صوص لتزيين الكريب، وذلك بإضافة كوبين من الحليب وثمانية ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي، ونرفعهم على النار مع التحريك المستمر، ثم نضيف قطعتين من صفار البيض المخفوقين جيداً، ونبدأ بإضافة خليط الحليب مع كريمة الجبن إلى صفار البيض، ونعيدها إلى النار، حتى تتشكل لدينا خلطة متماسكة، ونقوم بتوزيع الصلصة على شطائر الكريب من الخارج، ونرش فوقها جبنة البارميزان، ونقدمها مع البصل الأخضر، وتقديم الكريب ساخنًا، ويمكنك أيضًا تناول الكريب مع أي نوع من العصير الطبيعي المنعش.