محتويات
كيفية طهي لحم الإبل
الجمل من الحيوانات التي يهتم أهل الصحراء بتربيتها، لأن الجمل يتميز عن غيره من الحيوانات بتحمّله لظروف الطقس القاسي وقدرته على تحمل العطش والمشي لمسافات طويلة، ويعتمد الجمل في غذائه على النباتات البرية. التي تعيش في الصحراء.
القيمة الغذائية للحوم الإبل
لحم الإبل قيمة غذائية كبيرة، حيث يتميز عن اللحوم الأخرى باحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين والأملاح المعدنية وقليلة الدهون. وهي من أكثر أنواع اللحوم فائدة للجسم، ومن هذه الفوائد
- يفيد في إنقاص الوزن، حيث يحتوي على كمية قليلة من الدهون.
- الوقاية من السرطان حيث أثبتت الدراسات أن لحم الإبل يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة.
- تجديد الطاقة، لأن لحم الإبل يحتوي على الجليكوجين (نوع من الكربوهيدرات) الذي يمتصه الجسم بسهولة، وهو مفيد للخلايا العصبية.
هناك العديد من الطرق والوصفات التي يمكن صنعها من لحم الإبل، ومنها مندي بلحم الإبل (القعقاع)، أي الشباب.
المكونات
- كيلوغرمان من لحم الإبل.
- ثلاث بصل متوسط الحجم.
- نصف كوب زيت.
- نصف كيلو أرز مندي.
- ملعقة كبيرة ملح طعام ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
كيف تستعد
- نضع الفحم في البرميل المدفون تحت الأرض حيث نضع اللحم ونحرق الفحم حتى يتحول إلى جمر ونغلق البرميل بغطاء ليحتفظ بالحرارة.
- نقطع كمية اللحم إلى قطع حسب الرغبة ونغسلها جيداً.
- نفرم البصل ناعما.
- نضع البهارات والفلفل على اللحم ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتشرب الخليط ويتبل جيداً.
- يقلى البصل والثوم في مقلاة بكمية من الزيت وتوضع كمية اللحم فوق البصل مع التحريك جيداً حتى يتحول للون البني.
- صفي اللحم من الزيت باستخدام مصفاة شبكية دقيقة.
- صب اللحم في البرميل وأغلقه مرة أخرى واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- اغسل كمية الأرز المراد طهيه جيداً بالماء الفاتر.
- صفي الأرز من الماء.
- نضع الأرز في إناء الطهي ونقليه قليلاً بكمية من الشعيرية.
- نسكب كمية الزيت والماء التي حصلنا عليها من قلي اللحم.
- انتظر حتى يجف ماء الأرز ولاحظ نضجه جيدًا.
- بعد ساعتين أو أكثر بقليل، نفتح البرميل ونلاحظ نضج اللحم عن طريق وخز قطعة اللحم بطرف الشوكة.
- يُسكب الأرز في وعاء كبير، ويُرتب قطع اللحم فوقه ويُقدم مع الحساء أو السلطة مع البصل الأخضر.