محتويات
اللحم
اللحوم من الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية. يوصى بتناوله مرتين على الأقل في الأسبوع. يمكن عمل العديد من الوصفات والطرق الشهية في اللحوم، منها الكبسة باللحم، وصينية اللحم مع الخضار، واللحوم الباردة أي الريزوتو، وفي هذا المقال سنتحدث عن أسهل طريقة لتحضير وتصنيع اللحوم الباردة بطرق لذيذة وشهية والوسائل.
لحم بارد بالخضروات
المكونات
- نصف كيلو لحم بارد اي ريزوتو.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل أي خردل.
- 1 ملعقة كبيرة لكل منهما زعتر وإكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب من الماء.
- قطعتان من البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطعتان من البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.
- سبع فصوص ثوم مهروس.
كيف تستعد
- في وعاء، ضعي الخردل والزعتر الطازج وإكليل الجبل والبقدونس ومزيج البهارات وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ضعي المزيج على اللحم البارد ووزعيه جيداً حتى يتوزع من جميع الجهات.
- نحضر صينية للفرن ونضع فيها الماء والبصل والثوم والكرفس والبطاطس حتى تغطي قاعها بالكامل.
- ضعي اللحم البارد على خليط الخضار وغطيه جيداً بورق القصدير.
- نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
- تأكد من إزالة ورق القصدير بعد ساعة من طهي اللحم البارد حتى يتحول لونه إلى البني جيدًا.
- نخرج اللحم من الفرن ونتركه ليبرد تماما.
- نقطع اللحم إلى قطع دائرية ونضعها في طبق التقديم، ثم نضيف صلصة الثوم ومزيج الخضار ويقدمون.
لحم بارد مع صوص بني
المكونات
- نصف كيلو أي روستو ومقطع إلى شرائح مستديرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- جزرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- رأس ثوم.
- ملح الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- علبة بازلاء جاهزة.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على النار ونضع نصف كمية السمن والبصل بداخلها ونقلب جيدا حتى يذبل البصل.
- نضيف الجزر والبازلاء واللحوم إلى الخليط ونقلب جيداً حتى ينضج تماماً، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نضع قدرًا كبيرًا على النار ونضع السمن والدقيق ونقلب جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب.
- أعيدي القدر إلى النار وأضيفي اللحم والجزر والبازلاء وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- ضعي اللحم البقري المشوي والجزر والبازلاء في طبق التقديم، ثم أضيفي الصلصة البنية فوقه، وقدميه.